Mishi i pelqyer nuk është vetëm një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme e mishit. Isshtë gjithashtu shumë i dobishëm për trupin, pasi përmban një proteinë të veçantë - kolagjen, i cili është i nevojshëm për kërcën, nyjet dhe lëkurën tonë. Ekzistojnë disa sekrete në përgatitjen e mishit të pelte. Supa e ngrirë në pelte duhet të jetë transparente. Si e arrini këtë transparencë dhe një pamje tërheqëse në pjatën e gatshme?
Është e nevojshme
-
- Mish;
- ujë;
- kripë;
- qepë;
- Fletë dafine;
- karrota;
- hudhra;
- kokrra piperi të zi;
- 2 të bardha vezësh.
Udhëzimet
Hapi 1
Për gatimin e mishit të xhelatuar, merrni mish derri, viçi, shpezë. Mishi duhet të jetë në kockë. Aspiku nga disa lloje të mishit do të jetë më i shijshëm. Përdorni këmbët e derrit, fyellin, fyellin në gatim.
Shpëlajeni mishin mirë dhe vendoseni në një tenxhere.
Hapi 2
Hidhni ujë në një tenxhere në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Mbulojeni dhe vendoseni tenxheren në zjarr të fortë.
Hapi 3
Sillni ujë në një tenxhere në një çiban, hiqni kapakun duke përdorur dorashka furre ose një peshqir. Hiqni çdo shkumë që është ngritur në sipërfaqen e ujit dhe është mbledhur rreth skajeve të tenxhere. Hiqni shkumën gjatë gjithë zierjes së mishit të pelqyer.
Hapi 4
Ulja e nxehtësisë. Gatuajeni mishin e pelqyer në zjarr të ngadaltë. Supë duhet të vlojë shumë në heshtje. Kur zihet me forcë, supa bëhet me re.
Hapi 5
Vendosni karrotat e qëruara dhe qepën e plotë, disa kokrra piperi të zi dhe gjethet e dafinës në një tenxhere. Mishi i pelte duhet të kripë gjysmë ore para përfundimit të gatimit.
Hapi 6
Zieni mishin e pelqyer derisa mishi të zbutet. Sapo të jetë e lehtë të ndaheni nga kockat, pelte është gati.
Hapi 7
Hiqni mishin nga tigan, ndani atë nga kockat, copëtoni atë, vendoseni në pjata. Sasi e vogël hudhër e copëtuar imët mbi mish. Prisni karotat dhe shtoni në mish nëse dëshironi.
Hapi 8
Supa për mishin e pelte duhet të sqarohet, domethënë të pastrohet. Për ta bërë këtë, sillni atë në një çiban dhe derdhni në të 2 të bardhat e vezëve, të rrahura me gjysmë gote me ujë të ftohtë. Kur shkuma të bie së bashku me proteinën e zhuritur notojnë në sipërfaqe, hiqni ato me kujdes.
Hapi 9
Mënyra e dytë për të sqaruar supë është më e mundimshme. Konsiston në përdorimin e një të ashtuquajturi "djalë". Kaloni 250 gram mish të klasës së tretë 2 herë përmes një mulli mishi. Përzieni mishin e grirë që rezulton me 1 të bardhë veze dhe një gotë supë të ftohtë. Përzieni gjithçka tërësisht. Futni përzierjen që rezulton në një tenxhere me supë të ftohur në 50 gradë. Sillni gjithçka në një çiban dhe ziej për 40 minuta. Gjatë procesit të gatimit, mishi dhe proteina do të rrotullohen dhe do të vendosen në fund. Pas kësaj, kullojeni me kujdes supën dhe sillni përsëri një çiban.
Hapi 10
Hidhni lëngun e sqaruar në pjatat e mishit të përgatitur. Vendosini që të ngurtësohen në një vend të freskët. Pas disa orësh, pjata për lotim të gojës do të jetë gati për t’u ngrënë.
Ju bëftë mirë!
