Nëse këtë vit keni korrur një korrje të bollshme të dardhave dhe tani po grumbulloni trurin tuaj se çfarë të gatuani një të tillë të pazakontë, unë ju ofroj 3 ide.
1. Dardha në një marinadë pikante.
Dardha të tilla do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit.
- gjysmë limoni;
- 5 copë. një karafil i plotë;
- 1 tsp kokrra piperi të zi;
- 2 cm rrënjë xhenxhefili;
- 500 ml musht;
- 1 shkop kanelle;
- 500 g sheqer;
- 1 kg dardha të vegjël.
Thërrmoni pak kokrrat e piperit të zi dhe Xhamajkas. Qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit.
Hiqni gjallërinë nga limoni dhe vendoseni në një tenxhere të vogël. Dërgoni të gjithë përbërësit te dardhat atje dhe vendosini në sobë. Nxehtësia, duke e përzier herë pas here, në nxehtësi mesatare derisa të tretet sheqeri.
Qëroni dardhat, priteni në gjysmë dhe hiqni bërthamat. Vendoseni në një tenxhere me shurup dhe gatuajeni derisa frutat të zbuten. Pastaj hiqni dardhat nga tigani dhe zieni shurupin me 1/3 në zjarr të fortë.
Përgatitni kavanoza të sterilizuara. Mbushni rreth 3/4 plot me dardha dhe sipër hidhni shurup. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Para se të shërbejnë, ata duhet të qëndrojnë atje për një muaj.
2. Dardha në shurup të ëmbël të verës.
Recetë e shkëlqyeshme për dardhat e vogla të verdha!
- 30 dardha;
- 1 kg sheqer;
- 500 g ujë;
- 500 g verë të bardhë gjysmë të thatë (nëse përdorni të ëmbël ose të thatë, rregulloni sasinë e sheqerit për shije!);
- 2 limona;
- 2 shkopinj kanelle;
- 2 yje të anise;
- 7 tufë lulesh të një karafili;
- 4 lugë livando;
- 2 tsp shafran.
Para së gjithash, përgatitni dardhat: pije ato tërësisht dhe hiqni bishtat. Hiqni gjallërinë nga limonët dhe shtrydhni lëngun.
Në një tenxhere në zjarr mesatar ziejmë shurupin me ujë, verë, sheqer dhe livando. Sapo sheqeri të shpërndahet, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni lëng dhe lëng limoni në të.
Hidhni shafran me 4 lugë ujë të valë. Lëreni të veprojë për 10 minuta.
Përgatitni kavanoza të sterilizuara dhe vendosni dardha në to, secili i shpuar me pirun paraprakisht. Hidhni fillimisht shafranin e holluar dhe më pas hidhni shurupin e nxehtë përmes një sitë. Ftohtë dhe afër.
Ruani këto dardha në frigorifer për të paktën 2 javë para se t’i shërbeni.
3. Reçel dardhe me xhenxhefil.
Reçeli i bërë në këtë recetë është një shtesë e shkëlqyeshme për një pjatë djathi. Por vetëm me dolli të freskët, është shumë i mirë!
- 800 g dardha;
- 400 g sheqer;
- 15-20 gram rrënjë të freskët xhenxhefili;
- 2 tbsp. lëng limoni.
Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit në rende më të mirë. Përgatitni dardhat duke i qëruar dhe prerë në pykë mesatare.
Në një tenxhere, bashkoni frutat me xhenxhefil, 2 lugë limon dhe sheqer. Mbulojeni dhe lëreni për një orë. Tjetra, vendosni një tenxhere me dardha në zjarr, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Transferojeni reçelin në vazo të sterilizuara, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer.
