Orizi është i gjithanshëm dhe i mirë si një festë ose vakt i përditshëm. Orizi mund të përdoret për të bërë pilaf dhe saqe, ëmbëlsirë dhe qull, sushi dhe rizoto. Orizi gjendet në mijëra receta nga një larmi e gjerë e kuzhinave në të gjithë botën.
Për një darkë festive ose familjare, mund të përgatisni shpejt dhe me shije një rizoto klasike.
Qëroni dhe prerë qepën, skuqeni atë në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Shpëlajeni 200 g oriz, skuqeni derisa të jetë transparent në të njëjtën tigan. Përzieni 100 ml verë të bardhë të thatë me 100 ml supë perimesh, derdhni në oriz dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë derisa lëngu të avullojë. Ziejini rizoton për të paktën 20-30 minuta. Në të njëjtën kohë, shtoni supë herë pas here në mënyrë që orizi të mos skuqet ose digjet. Përzieni vazhdimisht. Sezoni me kripë dhe piper, duke shtuar erëza për shije: zarzavate, qimnon, qimnon, kerri. Shtoni bizele jeshile dhe / ose bërthama misri, fasule jeshile, speca zilesh të prerë në kubikë 2-4 minuta para gatimit. Para se të shërbeni, mund të spërkatni me djathë të integruar, mundësisht parmixhano.
Supë me mastava me qengj dhe oriz
Shpëlajeni një copë mishi të qengjit 500 gram, hiqni fletën, hiqni dhjamin, prerë në copa të vogla. Vendosni pjesën më të madhe të mishit në një tenxhere, mbulojeni me 4 litra ujë, vendoseni në zjarr. Pas zierjes, hiqni shkumën dhe shtoni 10 kokrra piperi të zi, 1 karotë të qëruar, zvogëloni nxehtësinë, lini të gatuhen për rreth një orë. Në këtë kohë, feta karrota, domate të mëdha dhe speca zile. Pritini qepët në unaza. Nxehni vajin e perimeve në një kazan, skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë të artë, vendosni qengjin e mbetur, pastaj karota, domate, piper. Hidhni patate të mëdha në kubikë në një tenxhere me lëng mishi, dhe pas 10 minutash 100 g oriz. Kripë supë dhe shtoni qimnon. Pas 10 minutash, derdhni pjekjen. Mbetet të zieni supën për 5-10 minuta dhe lëreni të piqet për 20 minuta.
Puding ëmbëlsirë
Përzieni 2 gota oriz të ftohur të gatuar, 1 tbsp. l kanellë të bluar dhe një kuti qumësht të kondensuar. Vendoseni në nxehtësi mesatare. Llokoçis butësisht dhe sillni qull në një çiban. Nëse është e trashë, shtoni 50 ml krem. Mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë edhe për 5-10 minuta, derisa buding të trashet. Ftohet dhe shërbehet, duke spërkatur me arra të copëtuara.
