Salmoni i ngushtë, një peshk nga familja e salmonit, është një delikatesë e vërtetë. Për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës, produkti është dietik dhe mund të hahet nga të gjithë njerëzit, pa përjashtim, madje edhe nga ata që kanë probleme me traktin gastrointestinal dhe fshikëzën e tëmthit. Meqenëse salmoni i ngushtë nuk është një produkt i lirë, para se të filloni ta gatuani, duhet të vendosni për një recetë. Peshku më i shijshëm merret në formën e një bifteku të pjekur në furrë.
Si të gatuani salmon të ngushtë në furrë me lëng dhe të butë
Meqenëse salmoni i ngushtë nuk është veçanërisht peshk i yndyrshëm dhe ka vetëm rreth gjashtë gram yndyrë për 100 gramë produkt, në mënyrë që pjata të dalë me lëng, ajo duhet të gatuhet në salca speciale. Të dyja të blera dhe shtëpi të bazuara në salcë kosi, qumësht ose krem janë të përshtatshme. Nëse nuk ka dëshirë për të shtuar kalori në biftek, salcat me yndyrë mund të zëvendësohen me marinata të përshtatshme, për shembull, një mundësi e shkëlqyeshme është lëng limoni me kripë, piper dhe bimë të ndryshme. Por në këtë rast, peshku do të duhet të piqet në një qese ose mëngë, nëse kjo nuk bëhet, gjellë do të dalë e thatë.
Biftek i ngushtë në furrë në fletë metalike
Peshku i pjekur në fletë metalike në furrë ruan shijen e tij dhe është gjithmonë lëng. Dhe nëse vendosni perime dhe fruta që përmbajnë acid mbi peshk, atëherë gjellë do të dalë e butë, do të ketë një shije të lehtë të thartë. Ju mund ta shërbeni një pjatë të tillë pa një pjatë anësore, ajo do të zëvendësohet nga produktet me të cilat përgatitet peshku.
Përbërësit:
- një salmon i ngushtë me madhësi të mesme (deri në 30 cm);
- 2 domate (të buta dhe me mish, nuk janë të përshtatshme me ujë);
- 5 gram kripë, piper dhe bimët tuaja të preferuara aromatike të thata (mund të përdorni erëza të gatshme "për peshk");
- 1 limon ose 2 gëlqere;
- një tufë e vogël majdanozi dhe kopër.
Receta
Zorrë çamçakëz, pije atë në ujë të ftohtë. Hiqni kreshtën, prerë karkasën në copa të mëdha. Lani limonin dhe domatet, prerë në feta të holla (nuk duhet të qëroni lëvozhgën nga limoni, do t’i japë gjellës një aromë unike kur të piqet).
Vendosni petë mbi pjatën në të cilën do të pjekni peshkun. Kripë dhe piper biftekët mirë, spërkatni me barishte dhe vendosini në një fletë pjekjeje në petë. Vendosni qarqet e domates dhe limonit sipër peshkut (sekuenca nuk ka rëndësi).
Mbuloni fletën e pjekjes me një fletë të re me letër varaku dhe vendosni skajet e fletës së pjekjes me skajet e fletës në pjesën e poshtme të kallëpit. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 200 gradë për 25-30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, fikni pajisjen e kuzhinës, por lini enën me pjatën edhe për 10 minuta në furrë. Delikatesa mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.
Biftek i ngushtë me patate në furrë
Nëse keni nevojë të gatuani një vakt të përzemërt shtëpiak, ndërsa kaloni sa më pak kohë të jetë e mundur në gatim, mund të pjekni salmon të ngushtë në furrë me patate ose perime të tjera. Në vend të patateve, ju mund të përdorni kunguj të njomë, kungull, patëllxhan ose më shumë.
Përbërësit:
- salmon i ngushtë me madhësi mesatare (30-40 cm);
- 5 zhardhokë patate;
- tre qepë të mesme;
- tre domate;
- 100 gram djathë të fortë;
- vaj perimesh;
- 3 lugë majonezë;
- kripë dhe piper për shije.
Receta
Shpëlajeni salmonin e ngushtë në ujë të ftohtë, thajeni me peshqir letre, pastaj prerë fijet në copa të një madhësie të përshtatshme. Qëroni qepët dhe patatet, prerë në kube ose shirita. Shpëlajini domatet dhe pritini në rrathë. Grijeni djathin në një rende të trashë.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni copa të përgatitura peshku në pjesën e poshtme të saj, kripë dhe piper, spërkatni me 30-50 gram djathë sipër. Vendosni qepët në peshk, pastaj patatet, dhe së fundmi domatet. Sezoni pjatën me shumë kripë, mbështilleni formën sipër me letër varaku dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.
Në një tas të thellë, bashkoni majonezën me djathin e mbetur. Pas 40 minutash, hiqeni enën nga furra, lyejeni enën sipër me salcën e përgatitur me majonezë dhe vendoseni përsëri në furrë për pesë minuta, por pa e mbuluar enën sipër me letër varaku (kjo është e nevojshme për djathin të shkrihet sipër dhe të fitojë një ngjyrë të bukur qumështi). Para se të shërbeni, gjellë mund të zbukurohet me barëra, majdanoz, rozmarinë, domate qershi të prera në gjysmë janë ideale.
Biftek salmon i ngushtë me krem në furrë
Kremja i jep peshkut një lëngshmëri të veçantë. Pjata është e përshtatshme për çdo pjatë anësore, gjë që e bën atë veçanërisht të popullarizuar në mesin e amvise. Ushqimi dietik nuk mund të quhet në asnjë mënyrë, por herë pas here ju mund të përkëdhelni veten me këtë delikatesë.
Përbërësit:
- salmon i ngushtë me madhësi mesatare;
- 1 karotë;
- një kokë qepë;
- ½ filxhan miell;
- gjysmë gotë me thitha të yndyrshme (sa më i trashë kremi, aq më e butë do të dalë pjata);
- kripë dhe piper.
Recetë gatimi hap pas hapi
Qëroni dhe shpëlani perimet. Pritini karotat në kube dhe qepët në gjysmë unaza. Shpëlajeni salmonin e ngushtë, të prerë në pjesë, të thatë me peshqir letre.
Merrni një formë të thellë, vendosni përbërësit e përgatitur në rendin e mëposhtëm: karrota, qepë dhe e fundit nga të gjitha - peshku (së pari duhet të kriposet, le të qëndrojë për disa minuta, dhe pastaj rrokulliset në miell).
Derdhni kremin në një filxhan, shtoni pak kripë dhe piper, rrahni masën me një mikser (jo më shumë se disa minuta, shkumë e bollshme është e panevojshme). Hidhni kremin në një tigan me perime dhe peshk.
Vendosni një fletë pjekje me ushqime të përgatitura në një furrë të nxehtë në 200 gradë, lëreni për 30-35 minuta. Isshtë më mirë ta shërbeni ushqimin të nxehtë.
Truk: kremja në recetë mund të zëvendësohet me salcë kosi. Por në mënyrë që kosi të mos mbërthehet gjatë trajtimit të nxehtësisë, së pari duhet të përzihet me ujë të ngrohtë 1 me 1 (kërkohet kjo proporcion, nëse shtoni më pak ujë, përzierja mund të shtresohet), dhe vetëm atëherë derdhni peshkun dhe perime në formë me këtë përbërje. E megjithatë, nëse nuk kishte krem kosi ose krem në dispozicion, mund ta derdhni pjatën vetëm me qumësht, thjesht mos përdorni gjysmë gote, si në recetë, por 1/4.
Biftek i ngushtë në furrë: një recetë klasike
Sipas kësaj recete, salmoni i ngushtë rezulton të jetë i shkëlqyeshëm, gjellë ka një shije interesante, dhe më e rëndësishmja, përmbajtja e saj kalori nuk kalon 180 kcal për 100 gram të produktit. Receta do t'u pëlqejë atyre që duan të gatuajnë një darkë të thjeshtë të shijshme, duke shpenzuar një minimum ushqimi, përpjekjeje dhe kohe në gatim.
Përbërësit:
- salmon i vogël i ngushtë;
- 40 ml lëng limoni;
- 40 ml vaj ulliri;
- kripë dhe piper;
- zarzavate (mund të përdorni kopër ose majdanoz të rregullt).
Receta
Lani peshkun, priteni në copa të mëdha dhe thajeni. Kombinoni lëng limoni dhe vaj, kripë dhe piper marinadën. Prisni një tufë me barëra (nëse kërcellët e bimëve janë të forta, atëherë sigurohuni t'i hiqni, mos i shtoni në pjatë), përzieni marinadën dhe barishtet në një tas të gjerë.
Vendosni peshkun në përzierjen e përgatitur dhe lëreni për 15 minuta, pastaj ktheni biftekët dhe lëreni përsëri për një çerek orë (kjo është e nevojshme që marinada të ngopë plotësisht peshkun, dhe pasi që ka pak përbërje, duke i kthyer biftekët është një parakusht në recetë). Pasi të ketë kaluar koha, vendosni salmonin e ngushtë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 20-30 minuta (temperatura optimale e pjekjes është 180-200 gradë).
Sa kohë dhe në çfarë temperature të piqni biftekët e salmonit të ngushtë në furrë
Koha e pjekjes së peshkut varet nga temperatura në të cilën gatuhet, si dhe nga madhësia dhe trashësia e copave. Mund ta pjekni pjatën në një temperaturë prej 170 deri 200 gradë, dhe nëse gatuani biftek jo më shumë se një centimetër të trashë, atëherë 15-20 minuta janë mjaft të mjaftueshme derisa të piqen plotësisht. Biftekët me një trashësi prej më shumë se një centimetër kërkojnë një trajtim më të gjatë të nxehtësisë - nga 30 minuta ose më shumë.
Vlen të përmendet gjithashtu se nëse peshku është gatuar, për shembull, me patate, atëherë gatishmëria e pjatës duhet të përcaktohet nga gatishmëria e perimeve. Fakti është se gati të gjitha perimet pjekin më shumë sesa peshku. Kjo duhet të merret parasysh kur krijoni kryeveprën tuaj të kuzhinës.
