Brie është një nga varietetet më të famshme të djathit të butë me një myk të bardhë, i prodhuar me shtimin e kulturave Penicillium camemberti ose Penicillium candidum.
Kjo larmi është bërë nga qumështi i lopës. Emrin e ka marrë nga provinca Brie (rajoni francez Ile-de-France pranë Parisit). Brie ka një nuancë karakteristike gri të zbehtë dhe një kore të mykur. Franca gjithashtu prodhon lloje të djathit të butë me barëra, arra dhe përbërës të tjerë.
Provat dokumentare konfirmojnë se varieteti "Brie" njihej që në Mesjetë, kur quhej "djathi i mbretërve". Dihet që Blanca e famshme e Navarres, ish Konteshja e Shampanjës, dërgoi "Brie" lokale në tryezën e mbretit Philip Augustus, i cili jetoi nga 1165 deri në 1223.
Pastaj djathi i butë me një kore delikate të mykur ishte një nga pjatat e preferuara të monarkut francez. Dihet gjithashtu që Mbretëresha madhështore Margot dhe burri i saj Henry IV ishin të kënaqur me varietetin "Brie" dhe admiruesit e saj të flaktë.
Brie është e ngjashme në mënyrën e përgatitjes dhe strukturës me Norman Camembert. Pra, cili është ndryshimi midis të dyve? Këto dy varietete ndryshojnë për sa i përket përmbajtjes së yndyrës. Në "Bree" është 25%, që është pak më e ulët se ajo e homologut të saj.
Në Francë, dy lloje të tjera të këtij djathi janë gjithashtu të përhapura - "Brie de Meaux" dhe "Brie de Melin", të cilat kanë një certifikatë të mbrojtjes gjeografike dhe lidhjes me rajone të caktuara të vendit.
Për të mësuar më shumë rreth djathrave të butë me myk blu, artikujt në HowProsto do t'ju ndihmojnë! - "Bërja e djathit në shtëpi dhe bërja e shijshme e kremit dhe briemit", "Karakteristikat e zgjedhjes së një kallëpi për të bërë Kamembert në prodhimin e djathit", "Kulturat e mykut të Penisillium candidum dhe Geotrichum Candidum në prodhimin e djathit" dhe "Traditat e mbajtjes së djathit Camembert në djathërat".
