Dallimi kryesor midis supës së peshkut Marsejë dhe peshkut të zakonshëm është se mund të përgatitet nga peshqit e detit të racave të ndryshme. Prandaj, të gjithë mund t'i shtojnë atij peshqit që i pëlqen më shumë.
Është e nevojshme
-
- Peshk deti - 1,5 kg;
- vaj ulliri (ose ndonjë vaj perimesh) - 6 lugë gjelle;
- qepë - 1 copë;
- domate të freskëta - 6 copë;
- patate - 6 copë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- piper dhe shafran për shije;
- koleksion i bimëve (copëtuar imët) - 2 tbsp.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një tenxhere të thellë. Hidhni vaj ulliri në të dhe skuqni qepën e copëtuar imët në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë (rreth dhjetë minuta).
Hapi 2
Shtoni domate dhe bimë të prera imët në tenxhere: kopër, shafran, fletë dafine, majdanoz dhe këndshëm. Nëse jeni duke bërë supë peshku me erë të fortë, shtoni një degë nenexhik ose tarragon për ta zbutur. Lërini perimet të ziejnë në zjarr të ngadaltë.
Hapi 3
Qëroni patatet, lani, prerë ato në feta të vogla. Vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë për disa minuta në mënyrë që patatet të thithin aromat e bimëve.
Hapi 4
Vendosni sipër peshqit e qëruar dhe të zhveshur, të prerë në copa. Ju duhet të përpiqeni të vendosni pjesët në një shtresë.
Hapi 5
Dy ose tre minuta më vonë, hidhni ujë të valë mbi përmbajtjen e tiganit, në masën dyqind mililitra ujë për person dhe njëqind mililitra sipër (afërsisht aq shumë do të avullojë nga supa e peshkut gjatë zierjes).
Hapi 6
Sillni supën e peshkut të ziejë dhe, duke zvogëluar nxehtësinë, ziej për njëzet minuta. Nëse formohet shkumë në sipërfaqe, hiqeni butësisht me një lugë.
Hapi 7
Hiqni peshkun dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pastaj shtoni miellin e skuqur në vaj në vesh. Kripë.
Hapi 8
Vendosni copat e peshkut në pjata, përhapni fetat e patateve rreth tyre (gjysma e asaj që ishte gatuar në vesh).
Hapi 9
Fshijeni veshin që mbetet në tigan përmes një sitë.
Hapi 10
Fërgoni fetat e bukës në vaj derisa të bëhen të freskëta. Fërkoni hudhrën në bukë dhe vendoseni në tas (një copë në një herë). Mbush veshin.
