Duck me mollë është një pjatë tradicionale ruse, veçanërisht e njohur për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet. Sidoqoftë, disa amvise janë mësuar ta konsiderojnë rosën një zog të rrallë, dhe receta për përgatitjen e saj është shumë e komplikuar dhe prandaj i mohojnë vetes këtë delikatesë të mrekullueshme. Ndërkohë, kjo pjatë është e shëndetshme dhe dietike kur përgatitet siç duhet.
Duck i pjekur me mollë dhe i shërbyer me një kufomë të tërë për një tryezë festive ose një darkë familjare është një pamje me të vërtetë shumëngjyrëshe dhe e këndshme. Një kufomë e shpendëve të skuqur, një pjatë anësore e shtruar pranë saj do të kënaqë si gustatorët e vërtetë ashtu edhe njohësit e ushqimit të thjeshtë dhe të shëndetshëm. Duck është më i shtrenjtë se pula, për më tepër, konsiderohet si një pjatë që nuk është aq e zakonshme, prandaj nuk blihet aq shpesh për darkë. Dhe më kot: mishi i rosës është më interesant, më i shijshëm dhe më i lëngshëm se mishi i pulës. Dhe kur gatuhet në furrë, është gjithashtu shumë aromatik. Përveç kësaj, në këtë rast yndyra e tepërt shkrihet nga rosa, në mënyrë që të bëhet e butë dhe e këndshme për shijen.
Duck me mollë është i famshëm për një arsye: janë mollët që thithin yndyrë të tepërt nga trupi i pajetë më së miri, duke bërë një produkt dietik nga ushqimi mjaft i rëndë. Megjithëse mund ta mbushni rosën me qull hikërror, patate, portokall.
Për të filluar, kufoma e shpendëve duhet të jetë e përgatitur mirë për pjekje, sepse do të jetë e pakëndshme të gjesh pendë ose mbetje të zorrëve në pjatë. Lani dhe thani zogun, hiqni qimet e dukshme. Nëse ka shumë prej tyre, mbajeni rosën mbi sobën e ndezur të gazit, pas së cilës do të jetë shumë më e lehtë të hiqni pendët e mbetura. Vlen të pritet gjëndra e rosës, e cila përmbahet në bisht, pasi që kur nxehet do të nxjerrë një aromë jo shumë të këndshme. Kur keni dyshime se ku është, hiqni të gjithë bishtin e bishtit. Mishi i rosës ka një shije shumë specifike, jo të gjithë e pëlqejnë atë pa përpunimin e duhur, për këtë arsye përdoren bimë, erëza dhe marinadë për të përgatitur këtë zog.
Mund ta gatuani pjatën në një enë të hapur, ose mund ta pjekni në mëngë - atëherë rosa do të skuqet në lëngun e vet, do të bëhet më lëng. Kjo metodë ndihmon për ta mbajtur furrën të pastër, përndryshe yndyra do të spërkatet përgjatë anëve të furrës.
Kur mishi është larë dhe tharë, merrni 2-3 mollë të ëmbël dhe të thartë ose të thartë, lani ato, prerë ato në gjysmë ose në copa, qëroni farat. Spërkatni mollët me lëngun e gjysmës së limonit që të mos errësohen. Pastaj përgatisni marinadën, për këtë, përzieni lëngun e 1 limoni, 1 lugë luledielli ose vaj ulliri, të njëjtën sasi mjalti, disa pika uthull balsamike, 2-3 thelpinj hudhër ose pak rrënjë xhenxhefili. Grini imët xhenxhefilin, grijeni hudhrën, përzieni të gjithë përbërësit, fërkojeni kufomën me kripë dhe piper, pastaj lyeni me marinadë sipër dhe brenda. Bestshtë më mirë të vendosni rosën në një qese pas kësaj dhe ta mbani atë në një vend të freskët për 12-24 orë. Por mund të filloni të gatuani menjëherë.
Mbushni rosën me mollë, qepni barkun nëse ato bien, ose sigurohuni me kruese dhëmbësh. Vendosni karkasën në furrë dhe piqni për rreth 1.5 orë. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë në mëngë, atëherë 15 minuta para gatimit duhet ta hapni në mënyrë që lëkura të ketë ngjyrë kafe të artë. Përcaktimi i kohës së gatimit për rosën është mjaft i thjeshtë: çdo 500 g shpendë duhet të gatuhet për 20 minuta, e njëjta sasi i shtohet peshës totale të zogut. Ju mund të shërbeni rosë me një garniturë me mollë, lakër të zier, qull hikërror, patate të pjekura ose të skuqura, barishte, sallata.
