Për të kripur supën, mjafton një lëvizje e pakujdesshme e kripës, por për të korrigjuar këtë mbikëqyrje, do të duhet të shpenzoni shumë më shumë përpjekje. Sidoqoftë, supa e kripur nuk është një tragjedi, por një problem i bezdisshëm, por i lëvizshëm.
Një nga mënyrat më të famshme për të eleminuar kripën e tepërt në enët e lëngshme është shtimi i patates së gjallë. Merrni një zhardhok të zakonshëm, lajeni, qëroni atë dhe prerë atë në copa 2.5-5 cm. Zhytini patatet në supë të nxehtë në nxehtësi mesatare dhe mbajini aty për 15-20 minuta. Më pas hiqeni me një lugë me vrima ose pincë kuzhine.
Kuzhinierët profesionistë shpesh përdorin një metodë tjetër - duke shtuar acid në supë. Lëngu i limonit dhe uthulla e mollës do të funksionojnë. Filloni me një sasi të vogël - 1 lugë çaji acid. E trazojmë mirë në supë dhe e shijojmë. Nëse situata nuk është përmirësuar, shtoni edhe pak. Gjithashtu, në disa supa me perime niseshte, lejohet të përpiqet të neutralizojë shijen e kripur jo vetëm të thartë, por edhe të ëmbël. Shtoni pak sheqer së bashku me acidin.
Në supat e lëngshme, thjesht mund të hiqni një të katërtën deri në një të tretën e lëngut dhe ta zëvendësoni atë me përbërësin e pakripur. Në varësi të llojit të supës, mund të jetë supë e pakripur, krem, qumësht; ju mund të shtoni në mënyrë të sigurt lëng domate të pakripur në supave me domate. Si mjet i fundit, ju mund të zëvendësoni lëngun e kripur me ujë të thjeshtë të nxehtë. Mos harroni të ngrohni supën pasi të keni shtuar lëngun.
Përkundrazi, mund të bëni një supë të trashë nga një supë e lëngshme duke i shtuar perime me gatim të shpejtë, të përshtatshme për shijen e supës.
Ju mund të shtoni në mënyrë të sigurt qumësht ose miell të përqendruar në zierje të trasha me prodhime deti dhe supave të pjekura. Ju do të duhet të përzieni 1 lugë gjelle miell në një tas të vogël me supë nga supa dhe vetëm atëherë shtoni përzierjen e qetë homogjene në tenxhere.
Dihet që problemi shpesh është më i lehtë për tu shmangur sesa për ta rregulluar. Kështu është me supën e kripur. Mos harroni disa rregulla të thjeshta:
- frutat e detit gjithashtu përmbajnë një sasi të caktuar kripe, merrni parasysh këtë kur i shtoni në supë;
- mos kripë supë nga kripërat me vrima. Kështu që nuk mund ta kontrolloni sasinë e saktë të kripës, përveç kësaj, ka raste urgjente kur kapakët fluturojnë dhe supa, me një grumbull kripe në mes, nuk mund të rregullohet me asgjë;
Ushqimet e ftohta gjithmonë duken më pak të kripura sesa ushqimet e ngrohta ose të nxehta. Mos shijoni supë ose supë të ftohur plotësisht për kripë, ngroheni atë dhe shijoni vetëm fushën;
- kur shijoni supë ose ndonjë pjatë tjetër me kripë, sheqer, erëza, sigurohuni që pjesa të jetë mjaft e madhe për të mbuluar zonat e mesme dhe anësore të gjuhës, të cilat janë përgjegjëse për perceptimin e këtyre shijeve.
