Ekziston një larmi e madhe recetash për gatimin e bores. Pothuajse çdo familje e përgatit këtë pjatë në mënyrën e vet, duke shtuar ose hequr disa përbërës. Një recetë klasike e Ukrainës së Jugut është shumë interesante - kështu përgatitet borsht në rajonin Kherson.
Produkte për borshtin e Ukrainës së Jugut
Për të përgatitur borsht sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- mish në kockë - 400 g;
- patate - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- panxhar - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- rrënjë selino - 1 copë;
- lakër të bardhë - 300 g;
- domate - 200 g;
- yndyrë derri - 1, 5 lugë gjelle;
- hudhër - 4 thelpinj;
- dhjam derri i kripur - 1 fetë;
- zarzavate kopër - për shije;
- majdanoz për shije;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë për shije.
Si të gatuajmë
Një tenxhere me smalt me një vëllim prej 4 ose 5 litra është më e përshtatshme për gatimin e bores. Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Shpëlajeni mishin në kockë (çdo - mish derri, viçi ose shpendësh) plotësisht dhe vendoseni në një tenxhere. Sillni një çiban, duke hequr periodikisht shkumën me një lugë të çarë.
Panxhari duhet të lahet, qërohet dhe të grihet trashë ose të pritet në shirita të vegjël. Vendoseni në një tenxhere, prisni që uji të vlojë përsëri dhe zvogëloni pak nxehtësinë. Patatet duhet të lahen, qërohen dhe priten në feta të vogla. Për të mos errësuar, mund ta vendosni në një enë dhe ta mbushni me ujë.
Selino duhet të qërohet dhe të pritet në shirita të vegjël, dhe karotat gjithashtu duhet të qërohen dhe të copëtohen. Qepët duhet të qërohen dhe të priten imët (mund të shpëlani periodikisht thikën në ujë të ftohtë në mënyrë që avujt e qepëve të mos irritojnë mukozën e syve).
Kur panxhari në supë të fillojë të lehtësohet, duhet të vendosni patate të copëtuara dhe gjysmë racione qepësh, selinoje dhe karrota në një tenxhere. Gatuajini në zjarr të ngadaltë, duke i trazuar herë pas here. Në këtë kohë, ju mund të copëtoni lakrën, pasi të keni larë dhe pastruar më parë nga gjethet e sipërme të prishura.
Qepët, selino dhe karrotat e mbetura duhet të kositen në dhjamë derri. Kur perimet të jenë gati, shtoni atyre paste domate. Toshtë e lehtë për ta përgatitur: duhet të lani domatet dhe t'i fërkoni ato përmes një rende ose t'i bluajini në një blender. Hidhni një lugë sheqer atje për të provuar dhe përzierjeni gjithçka tërësisht. Lëreni të ziejë për disa minuta dhe shuani zjarrin.
Kur patatet në supë të jenë të buta, shtoni skuqjen dhe një copë dhjamë derri në tigan. Lëreni të gatuhet për 10 minuta të tjera, në këtë kohë ju mund të zhvishem dhe copëtoni hudhrën, pije dhe copëtoni bimët. Tjetra, shtoni hudhër, kopër dhe majdanoz në borsht, pasi të hiqni proshutën. Llokoçis mirë, mbulohet dhe hiqet nga nxehtësia.
Bestshtë më mirë të lini borscht të piqet për të paktën gjysmë ore para se ta shërbeni. Në përgjithësi, borsht ka një tipar interesant: sa më gjatë të futet gjellë, aq më e shijshme do të bëhet.
