Për të bërë një tortë qumështor të shijshëm me gjizë, duhet të merrni gjizë me yndyrë të mesme ose të lartë. Produkti i qumështit me pak yndyrë nuk është i përshtatshëm për produkte të tilla të pjekura.
Qumështor mbretëror
Përbërësit për brumin:
- miell i shkallës më të lartë - 2, 5-3 tbsp.;
- gjalpë margarinë / gjalpë - 180-200 g;
- sheqer i grimcuar - një gotë e plotë;
- kripë - 1/2 e vogël lugë;
- sode - 1/2 e vogël. lugë
Përbërësit për mbushjen:
- gjizë - gjysmë kilogram;
- vezë të papërpunuara - 4 copë;
- sheqer i grimcuar - një gotë e plotë;
- vanillin - një majë.
- Përgatitja:
Për mbushjen, vendosni gjizën në një tas të madh. Derdhni përmbajtjen e 4 vezëve në të. Vrisni përmbajtjen me një blender dore. Mbushja duhet të jetë sa më homogjene që të jetë e mundur.
Hidhni sheqer të grimcuar (gotë) dhe vanilinë në masë. Përsëriteni përzierjen.
Për brumin, prisni gjalpë ose margarinë. Për ta bërë këtë me një rende të trashë, produkti duhet së pari të ngrihet. Shtoni në ashkël me yndyrë që rezulton të gjithë përbërësit me shumicë të renditur në mesin e përbërësve për brumin. Fërkojini ato në thërrime direkt me duar të pastra.
Lyejeni formën me yndyrë të zbutur. Më e mira nga të gjitha, gjalpi. Së pari, derdhni gjysmën e brumit të thërrimeve në pjesën e poshtme. Shpërndani atë në një mënyrë të tillë që të formohen anët e vogla. Mbuloni bazën me mbushjen. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë mbi brumë në mënyrë që të mos ketë hapësira boshe.
Mbushni me të gjitha thërrimet e mbetura. Dërgoni menjëherë ëmbëlsirën e ardhshme në furrën e nxehtë. Piqni për 35-40 minuta në 180-190 gradë.
Së pari, duhet të lini trajtimin e përfunduar të ftohet plotësisht dhe vetëm pastaj ta hiqni atë nga kallëpi. Prisni qumështorën në feta. Kjo recetë e thjeshtë dhe e shpejtë do të bëjë një ëmbëlsirë të shkëlqyeshme për të gjithë familjen.
Chembëlsirë e madhe e bërë nga brumi i majave
Përbërësit për brumin:
- qumësht - ½ tbsp.;
- maja e çastit - 7-8 g;
- sheqer - gjysmë gotë;
- kripë - ½ e vogël. lugë;
- sheqer vanilje - 5-6 g;
- kefir me yndyrë të mesme - gjysmë gotë;
- miell - 670-700 g;
- margarinë kremoze - 80-100 g;
- vaj i rafinuar - 2 lugë të mëdha.
Përbërësit për mbushjen:
- gjizë (5-9%) - gjysmë kilogram;
- bollgur - 2 lugë të mëdha;
- sheqer i grimcuar - gjysmë gotë;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 1 majë e vogël;
- sheqer vanilje për shije.
- Përbërësit për derdhjen:
- të verdhë të verdhë - 2 copë;
- salcë kosi - 2 lugë të mëdha.
Përgatitja:
Shkrini të gjithë margarinën në recetë. Lëreni lëngun që rezulton të ftohet pak. Në këtë kohë, ngrohni qumështin në një tas të veçantë. Temperatura optimale do të jetë 37-40 gradë. Shkrijeni kripën, sheqerin (treguar për brumin) në të, shtoni maja të menjëhershme dhe sheqer vanilje.
Kombinoni përzierjen e qumështit me kefir dhe yndyrë të shkrirë tashmë të ftohur. Përzierjen e përbërjes me një lëvizje, filloni të shtoni miell në të.
Duke vazhduar trazimin, shtoni gradualisht miell. Gatuajini me duar një brumë të butë dhe të butë. Dërgojeni në një thes dhe lëreni kështu në tryezë për një orë.
Në këtë kohë, mund të keni kohë për të bërë mbushjen. Hidhni vezë të gjalla në gjizë. Hidhni dy lloje sheqeri dhe drithëra të thatë. Grini gjithçka plotësisht me një pirun. Shkalla e uniformitetit të mbushjes mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj, por përsëri mos e ndërpritni atë me një blender.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje me cilësi të mirë. Ndani rreth ¼ pjesë nga brumi dhe lëreni të dekoroj majën e pjekjes. Shtrijeni pjesën tjetër të masës drejt me duart tuaja, formoni një tortë të rrumbullakët të pastër. Për ta bërë më të lehtë për veten tuaj, vlen të lubrifikoni gishtat me vaj perimesh.
Formoni anët. Për këtë ju mund të prisni skajet e brumit në shirita të vegjël dhe t'i thurni bukur. Ky dizajn është veçanërisht i rëndësishëm nëse produktet e pjekura përgatiten për një tryezë festive.
Shpërndani mbushjen mbi bazën. Kjo duhet të bëhet sa më me kujdes që të jetë e mundur. E dëshirueshme me një lugë druri. Brumi sipas recetës në diskutim rezulton të jetë shumë i butë dhe është e lehtë për ta thyer atë me takëm hekuri.
Gjithashtu prerë shirita të pastër nga brumi i mbetur. Dekoroni pjesën e sipërme të trajtimit me ta, duke e vendosur atë kryq. Lidhni me kujdes shiritat e brumit në bazën e produkteve të pjekura. Nëse brumi ka mbetur, ju mund të prisni çdo zbukurim (lule, gjethe) nga ajo dhe t'i bashkoni ato në të gjithë produktin.
Për derdhjen, bashkoni krem kosi (nuk duhet të jetë shumë i trashë) me të verdhat e vezëve të papërpunuara. Mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me përzierjen. Gatuajeni atë në një furrë të nxehtë (në rreth 200 gradë). Mallrat e pjekura duhet të marrin ngjyrë kafe të artë. Koha e pjekjes është afërsisht 45-55 minuta.
Qumështor me fruta dhe manaferra
Përbërësit:
- miell i shkallës më të lartë - 2-2, 5 tbsp.;
- vezë të mëdha - 3 copë;
- gjalpë - 150-170 g;
- gjizë - 580-600 g;
- sheqer panxhar - një gotë e plotë;
- sode - 1 majë;
- luleshtrydhe dhe kajsi për shije;
- vanillin - një çift pinches.
Përgatitja:
Ngrini mirë gjalpin. Duhet të bëhet solide. Grini produktin me një rende të trashë. Shtoni të gjithë përbërësit e lirshëm në ashkël vajore që rezulton. Në të njëjtën kohë, përdorni vetëm gjysmë gote sheqer. Nuk kërkohet të shuhet soda.
Grini përbërjen që rezulton tërësisht. Mostshtë më e përshtatshme për ta bërë këtë direkt me gishtat tuaj. Përbërja përfundimtare duhet të ngjajë me rërë të lagur në qëndrueshmëri. Ndajeni atë në dy pjesë afërsisht të barabarta.
Rrahni sheqerin e mbetur me vezë pule. Kombinoni masën me gjizë të integruar. Pas trazimit, duhet të ketë një përzierje mjaft të lëngshme në tas.
Vendosni gjysmën e brumit në një formë të përgatitur. Kjo do të jetë baza e tortës së qumështit. Duhet të mbulohet në mënyrë të barabartë me mbushje të gjizës.
Në këtë fazë, frutat / manaferrat shtohen gjithashtu në qumështorin e ardhshëm. Në përgjithësi, mund të përdorni çdo frut që ju pëlqen. Një kombinim i kajsave dhe luleshtrydheve është shumë i përshtatshëm për një trajtim të tillë. Shpëlarje manaferrat, hiqni gjethet, prerë në copa të mëdha. Bëni të njëjtën gjë me kajsitë, pasi të hiqni farat prej tyre. Përhapni manaferrat dhe pjesët e frutave mbi masën e gjizës.
Mbuloni pjesën e sipërme të trajtimit me brumin e mbetur. Duhet të mbulojë plotësisht mbushjen. Piqeni tortën për 50-55 minuta në furrë në temperaturë mesatare.
Qumështor mbretëror me shtresë limoni
Përbërësit:
- djathë gjizë (ju mund të merrni shtëpi) - gjysmë kilogram;
- vezë - 2 të plota;
- gjalpë 160-170 g;
- miell - një gotë e plotë;
- sheqer panxhar - një gotë e plotë;
- pluhur pjekje, niseshte dhe sheqer vanilje - lugë të vogla secila;
- kripë - një majë;
- limon - i tërë.
Përgatitja:
Vlen të përgatitet paraprakisht një pjatë e rrumbullakët e gjatë për pjekje duke e mbuluar me pergamena. Veryshtë shumë e rëndësishme të përdorni letër pjekjeje me cilësi të mirë. Nëse zonjusha nuk është e sigurt që është zgjedhur një shtresë e mirë, ia vlen të luhet e sigurt dhe ta lyejmë me vaj. Ndizni menjëherë furrën që të nxehet më parë. Temperatura optimale është 175-180 gradë.
Lani limonin shumë mirë. Në proces, mund të përdorni një furçë të ngurtë. Shtë e rëndësishme që të mos mbetet papastërti në sipërfaqen e frutave. Hiqni të gjithë gjallërinë nga fruti me një rende të imët. Vetëm pjesa e verdhë do të vijë në ndihmë. Gjëja kryesore nuk është të prekni lëkurën e bardhë të butë gjatë procesit. Përndryshe, produktet e pjekura mund të përfundojnë të hidhura.
Qëroni pjesën tjetër të frutave dhe copëtoni imët. Në proces, është e domosdoshme të hiqni të gjitha kockat që hasen. Mbuloni pjesët me një lugë të madhe sheqer të grimcuar. Hidhni gjithçka me një përzierje niseshteje dhe pak ujë akulli. Nga masa që rezulton, gatuaj një pelte të trashë.
Më vete shosh miell me kripë dhe pluhur pjekje. Dërgoji asaj 2 lugë të mëdha sheqer dhe gjalpë të ngrirë të integruar. Përzieni gjithçka me duar dhe bluajeni në thërrime. Lër mënjanë rreth about një pjesë të saj. Hidhni 2 lugë ujë të ftohtë në masën e mbetur. Gatuaj brumin e bukës së shkurtër. Vendosni bazën për tortën në formë. Dërgoni për 40-45 minuta në një vend të ftohtë.
Në një tas të veçantë, bashkoni sheqerin e mbetur (përfshirë sheqerin e vaniljes) me gjizë dhe vezë. Në varësi të madhësisë së këtij të fundit dhe përmbajtjes së yndyrës në produktin e qumështit, mbushja mund të dalë e ujshme. Në këtë rast, një lugë e madhe miell do të korrigjojë situatën. Derdhni gjallërinë e grimcuar të agrumeve në mbushjen e fundit. Përzieni gjithçka shumë mirë.
Përhapni pelte limoni mbi bazën e ftohur. Vendosni sipër mbushjen e gjizës. Shpërndani atë në mënyrë të tillë që të mos ketë boshllëqe boshe në pelte. Mbuloni gjithçka me brumin e mbetur të thërrimeve.
Dërgoni formularin me shijen e ardhshme në një furrë tashmë të nxehtë. Gatuajeni për pak më pak se një orë. Ju mund të lundroni me anë të kores kafe të artë sipër.
Qumështorja me gjizë në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit për brumin:
- miell - 1, 5 tbsp.;
- gjalpë - 210-230 g;
- sheqer i grimcuar - 2/3 tbsp.;
- kripë dhe sode me gëlqere të shpejtë - një majë e madhe.
- Përbërësit për mbushjen:
- sheqer i grimcuar - 1 gotë e plotë;
- gjizë - 380-400 g;
- vezë - 4 copë;
- sheqer vanilje - 1 i vogël lugën;
- arra dhe çdo frutë i thatë - 40 g secila
Përgatitja:
Ju mund të zgjidhni çdo frutë të thatë për një ëmbëlsirë të tillë sipas dëshirës tuaj. Kombinimi i rrushit të thatë + kumbulla të thata ose rrush të thatë + kajsi të thata është perfekt për të. Frutat e thata të zgjedhura duhet të shpëlahen plotësisht, të mbushen me ujë të ngrohtë dhe të lihen për rreth një çerek ore. Më tej - nëse është e nevojshme, hiqni kockat dhe prerë pjesët e mbetura në copa të vogla. Qëroni arrat. Prisni bërthamat e mbetura dhe skuqini në një tigan pa vaj.
Ngrijeni gjalpin. Grini me rende mesatare ose të trashë. Shosh miellin në një tas me thekon të lyer me gjalpë. Dërgoni atje përbërës të tjerë të thatë për brumin. Grini përbërjen në thërrime me duart tuaja.
Për mbushjen, derdhni përmbajtjen e vezëve të papërpunuara në një enë të veçantë, shtoni dy lloje sheqeri. Mundi gjithçka. Hidhni në copa arra, fruta të thata, gjizë të shtypur me një pirun. Llokoçis përbërjen.
Lyejeni dendur tasin me shumë gatime me çdo yndyrë. Dërgoni 2/3 e testit në të. Rrafshoni bazën. Blind anët me duar të lyer.
Shpërndani të gjithë mbushjen mbi bazën. Mbylleni me pjesën tjetër të brumit. Gatuajeni ëmbëlsirë në programin e pjekjes për 1 orë.
Qumështor me patate me gjizë
Përbërësit:
- zhardhokët e patates - 6-7 copë;
- djathë gjizë yndyrë - 140-150 g;
- miell - ½ tbsp.;
- sheqer - 2 të vogla. lugë;
- gjalpë - 15-20 g;
- vezë shtëpiake - 6 copë;
- ujë - 4 tbsp.;
- kripë - një majë.
Përgatitja:
Zieni patatet e qëruara në ujë të kripur derisa të zbuten. Dërgoni vezë (2 copë.) Dhe miell tek ai. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Përzieni mirë përbërjen që rezulton dhe rrokullisni atë në një shtresë të trashë të rrumbullakët.
Bëni një thellim në bazën që rezulton. Mbusheni atë me mbushje. Për këtë të fundit, duhet të kombinoni gradualisht gjizën me yndyrë të kaluar përmes një sitë, tre vezë të papërpunuara dhe sheqer. Përziejeni mirë përzierjen.
Rrahni vezën e mbetur dhe shtrijeni atë mbi qumështorin. Piqni pjekjen në temperaturë mesatare për rreth 40-45 minuta.
