Cheesecakes me gjizë janë shumë një pastë e preferuar, shija e së cilës është e njohur për shumicën nga fëmijëria. Nuk është e vështirë të piqni cheesecakes të shijshme dhe tepër të shijshme, gjëja kryesore është të bëni brumin "e duhur".
Ju do të duhet:
Për provën:
- katër gota miell;
- një gotë qumësht;
- 10 gram maja të thatë;
- një vezë;
- 50 gram gjalpë;
- dy lugë sheqer;
- 1/2 lugë çaji kripë.
Për mbushje:
- 500 gramë gjizë;
- dy të verdha të vezëve të pulës;
- katër lugë sheqer;
- kripë (në majë të një thike);
- dy lugë salcë kosi (yndyrë).
Hidhni një gotë qumësht në një enë të gjerë dhe të thellë metalike dhe ngroheni atë në një temperaturë prej 35-40 gradë. Pas kësaj, shtoni 10 gramë maja me veprim të shpejtë, kripë, sheqer në qumësht, përzieni dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 10 minuta.
Ndërkohë, në një pjatë të pastër dhe të gjerë, hidhni tre gota miell (të situr më parë), bëni një depresion të vogël në mes të rrëshqitjes së miellit, thyej një vezë në të, shtojmë gjalpë dhe trazojmë. Në këtë fazë, brumi duhet të jetë i shkrifët.
Tjetra, derdhni qumësht të ngrohtë në masën e përgatitur, përzieni gjithçka mirë me një lugë në mënyrë që të mos ketë gunga. Pastaj, pak nga pak, shtoni miell në brumin që rezulton dhe përzieni (sasia maksimale e miellit që mund të shtohet është një gotë). Si rezultat, duhet të keni një brumë të butë dhe të butë që praktikisht nuk ju ngjitet në duar. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta, pastaj rrudhoseni lehtë dhe lëreni të qëndrojë përsëri për 30 minuta. Në total, brumi duhet të rritet të paktën dy herë.
Ndërsa brumi po rritet, shtoni mbushjen. Vendosni të gjithë gjizën, kripën, sheqerin, të verdhat, kremin e thartë në një pjatë dhe trazojeni në mënyrë që sheqeri të shpërndahet plotësisht dhe masa të bëhet homogjene.
Sapo brumi dhe mbushja të jenë gati, vazhdoni drejtpërdrejt në formimin e vetë keksave. Spërkatni lehtë sipërfaqen e punës me miell (përdorni të njëjtin lloj mielli si në vetë keksat), shtroni brumin dhe mbështillni lehtë me duar (në këtë fazë, gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe pjekja do të dalin të vështira). Tjetra, ndani të gjithë brumin në copa të vogla, rrokullisni ato në topa, madhësia e të cilave nuk do të kalonte një vezë pule dhe lëreni brumin të rritet pak (është mirë të prisni brumin në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekje, distanca midis topave është të paktën shtatë deri në tetë centimetra). Merrni një gotë me një diametër fundor prej katër deri në pesë centimetra dhe përdoreni atë për të bërë indentations në brumë (thjesht vendosni pjesën e poshtme të enës në topin e brumit dhe shtyjeni). Vendosni mbushjen e bërë më parë në "shportat" e gatshme.
Vendosni fletën e pjekjes me keksat e ardhshëm në furrë, të nxehur në 190-200 gradë, për 30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kontrolloni gatishmërinë e pjekjes me një kruese dhëmbësh dhe nëse është gati, lyejeni skajet e secilës tortë me qumështor me pak vaj perimesh, mbuloni pjekjen me një peshqir të pastër dhe lëreni të ftohet pak.
