Çokollata është një nga ushqimet e preferuara të fëmijëve dhe të rriturve. Prania e një përzgjedhje të madhe në raftet e dyqaneve nuk i ndalon gourmet e vërtetë që bëjnë ëmbëlsi në shtëpi. Por produkti nuk del gjithmonë "si në një dyqan". Sekreti qëndron në zbutjen e ushqimit.
Swembëlsirat shtëpiake
Bërja e kremit për një tortë ose karamele nuk është e vështirë, për këtë ju duhet të dini disa hollësi. Për shembull, si të zbutni çokollatën në shtëpi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një pllakë e tërë e ushqimeve të blera në dyqan. Shkrijeni atë në një banjë uji. Për këtë, uji derdhet në një tigan të madh dhe nxehet mbi një zjarr.
Kur temperatura arrin 60 ° C, sipër vendoset një pjatë më e vogël, në të cilën më parë ishte thyer delikatesa. Me nxitje të vazhdueshme, masa sillet në qëndrueshmërinë e salcë kosi, temperatura e saj në këtë moment është rreth 45 ° C. Ena e vogël hiqet. Një e treta e masës së ëmbël derdhet në një pllakë mermeri dhe përhapet në të gjithë zonën duke përdorur një shpatull druri ose qeramike.
Guri shpejt e ftoh substancën. Pastaj materialet e papërpunuara pothuajse të ftohura i shtohen pjesës tjetër. Kontrolloni nëse kalitja ishte e suksesshme me letër pergamene duke aplikuar një sasi të vogël në të. Nëse rënia ka ngrirë për 2-3 minuta, ka një shkëlqim, atëherë gjithçka pati sukses. Nëse jo, përsëritni procesin.
Prodhimi i ëmbëlsirave
Disa prodhues kohët e fundit kanë ndaluar kalitjen e çokollatës. Ata përdorin një delikatesë të gatshme në callets. Pika të vogla të ngrira duhet të nxehen në temperaturën e dëshiruar në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji. Por çokollatorët e mëdhenj vazhdojnë ta bëjnë atë me dorë. Ata nuk i besojnë askujt në procesin e bërjes së një argëtimi.
Kremrat e bëra në shtëpi zbresin në një rregull: ngrohni çokollatën në 45 ° C, ftoheni në 27 ° C dhe ngrohni atë në 5 gradë. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Gjëja kryesore është që lagështia dhe çdo përfshirje tjetër e huaj të mos futen në përzierjen e shkrirë. Atëherë lustra nuk do të jetë me shkëlqim, pa tingullin karakteristik të prishjes.
Prodhuesit e vegjël, si dhe fabrikat e ëmbëlsirave, nuk e bëjnë të gjithë punën e artizanatit. Callets përdoren rrallë në prodhim. Për përgatitje, ekziston një makinë kalitje për çokollatë. Mund të përdoret edhe në shtëpi, por çmimi i pajisjes është mjaft i lartë. Kjo njësi e bën të gjithë punën më vete. Përbëhet nga një tas ku lëndët e para janë shkrirë, një pajisje ftohëse, sensorë të temperaturës, fletë nxitje. Thjeshtësia dhe shpejtësia e aplikimit e bën më të lehtë për shumë njerëz në industrinë e ëmbëlsirave.
