Kur turshi lakër, secila amvise përdor recetën e saj të provuar, në të cilën përpjesëtimet e kripës dhe perimeve janë më të përshtatshme për shijen e familjes së saj. Sidoqoftë, edhe pa përvojë në kripjen e lakrës, ju mund ta fermentoni produktin shumë të shijshëm, thjesht duhet të merrni raportin mesatar të kripës dhe lakrës.
Sa kripë nevojitet për 1 kg lakër për turshi për dimrin
Ju mund të fermentoni lakër pa përdorur fare kripë, një perime është fermentuar më shpejt pa të, megjithatë, ruajtja afatgjatë e një përgatitjeje të tillë është e mundur vetëm nëse produkti është i ngrirë. Për shembull, nëse kripa përdoret kur turshi një perime, atëherë afati i ruajtjes së saj në shëllirë në temperatura deri në +6 gradë mund të jetë 4-6 javë, nëse nuk përdoret kripë, atëherë jo më shumë se 2-3 javë, ose edhe më pak. Sidoqoftë, të dy opsionet janë të ngrënshme deri në 6-8 muaj kur ruhen të ngrira.
Sa i përket sasisë së kripës kur kriposni lakrën, siç u përmend më lart, kjo varet nga preferencat e shijes së familjes për të cilën bëhet korrja. Ka shumë receta për turshi / kripëzimin e lakrës me sasi të ndryshme erëza, erëza, mbushje, por nëse merrni një recetë klasike, atëherë një kilogram lakër kërkon rreth 20 gram kripë (disa lugë çaji, domethënë 2% e pesha e perimeve) dhe 50 gram karrota. Lloji i kripës është gjithashtu i rëndësishëm, opsioni më i preferuar është guri i madh, por kripa e jodizuar ose deti mund të mos ketë një efekt shumë të mirë në produkt.
Nëse së pari vendosët të hidhni turshi lakër dhe ju duket se kjo sasi e kripës nuk është e mjaftueshme, mos harroni se produkti duhet të shijojë pak më të kripur se sa një sallatë e zakonshme. Nëse i tejkaloni kripërat e perimeve, atëherë përgatitja mund të përfundojë shumë e ashpër dhe e papërshtatshme për sallata.
