Sasia e kripës së shtuar në mish të grirë varet nga ajo që do të gatuhet nga produkti në të ardhmen. Në pjatat e bëra nga mishi i grirë i pastër (për shembull, qoftet), kërkohet pak më pak erëza sesa në enët në të cilat shtohen drithërat dhe perimet (rrotulla lakre dembelësh, iriq, cutlets).
Shija e pjatës së gatshme varet nga sasia e kripës së shtuar në mishin e grirë. Meqenëse sa herë që provoni mish të grirë të papërpunuar është i pasigurt për shëndetin, është më mirë të përcaktoni eksperimentalisht se sa erëza duhet të vendoset në produkt në mënyrë që të përgatitni një pjatë të caktuar prej tij, dhe të përdorni të njëjtën sasi herën tjetër kur gatuani. Fakti është se një ose dy lugë çaji kripë mund të vendosen në një kilogram mish të grirë, por meqenëse të gjithë njerëzit kanë shije të ndryshme, për të shmangur prishjen e mishit të grirë, është më mirë të përcaktohet sasia optimale e erëza ekskluzivisht në tuaj shijoj një herë.
Sa kripë nevojitet për 1 kg mish të grirë për cutlets, salcice, rrotulla lakre
Duhet të theksohet se gatimet e pjatave që përdorin mish të grirë të pastër pa aditivë kërkojnë pak më pak kripë. Fakti është që mbushësit si orizi (në rrotulla lakre dhe iriqët), patatet dhe qepët (në kotele) marrin një pjesë të erëzave, kështu që kur përgatitni pjata të tilla, duhet të merrni pak më shumë kripë.
Në përgjithësi, duke llogaritur në mënyrë empirike, sa kripë është më mirë të vendoset në mishin e grirë të kësaj apo asaj pjate, së pari shtoni një lugë çaji me erëza në një kilogram produkt, pastaj shtrëngoni një copë të vogël të mishit të grirë, përpunojeni atë termikisht skuqura) dhe shijojeni. Vetëm marrja e një mostre do ta bëjë të qartë nëse ia vlen të shtoni më shumë kripë në produkt.
Këshillë: nëse ju dhe familja juaj i doni ushqimet mjaft të kripura, është e panevojshme të shtoni dy lugë çaji kripë në mishin e grirë në të njëjtën kohë, pasi nuk jeni të sigurt që pjata e gatshme do t'ju pëlqejë. Dhe gjithashtu mbani mend - ushqimi gjithmonë mund të shtohet në kripë sipas nevojës, dhe pothuajse asgjë nuk mund të bëhet me një pjatë të kripur.
