Panxharët foragjere dhe sheqeri mund të duken të ngjashëm, por ato shijojnë lloje krejtësisht të ndryshme të perimeve. Prandaj, është e rëndësishme të njihni ndryshimet midis këtyre kulturave rrënjësore nga njëra-tjetra, në mënyrë që të mos përdorni aksidentalisht panxhar foragjere në gatim.
Llojet e panxharit
Ekzistojnë katër lloje kryesore të panxharit:
- i ashpër;
- sheqer;
- Dhoma e ngrënies;
- fletë
Të gjitha këto panxharë kanë një paraardhës të vetëm - panxharin e egër, nga i cili rrjedhin më pas të gjitha llojet e tjera të perimeve.
Panxharët e gjetheve dhe tavolinave përdoren kryesisht në biznesin e kuzhinës.
Për më tepër, siç nënkupton vetë emri, gjethet e panxharit kryesisht merren nga panxhari. Të korrat rrënjësore mund të përdoren si ushqim për kafshët.
Nga ana tjetër, panxhari i tryezës dallohet për shijen e tyre të këndshme, prandaj ato shpesh shtohen në pjata të ndryshme. Përveç kësaj, ky lloj ka gjetur zbatim në kozmetologji për shkak të vetive të mira hidratuese dhe ushqyese.
Qëllimi i foragjereve dhe panxhar sheqerit gjithashtu mund të mendohet me emrin.
Panxharët foragjere ushqehen me kafshët shtëpiake. Excellentshtë i shkëlqyeshëm për rimbushjen e mungesës së vitaminave dhe mineraleve në kafshët qumështore, përmirëson rendimentin e qumështit dhe rrit vlerën e qumështit.
Panxhari ka pak sheqer. Prej saj, mbarështuesit arritën të nxirrnin një lloj tjetër perime me një përmbajtje të lartë sheqeri - panxhar sheqeri.
Panxhari i sheqerit në përgjithësi është një kulturë industriale nga e cila prodhohet sheqeri. Produktet e mbetjeve zakonisht nuk hidhen. Ato gjithashtu mund të përdoren si ushqim për kafshët ose plehra tokësore.
Edhe përkundër përdorimit mbizotërues të panxharit të sheqerit në prodhim, shumë njerëz i hanë ato. Kur përpunohen siç duhet, panxhari i sheqerit bën pjata të shijshme dhe të shëndetshme.
Dallimet e jashtme midis foragjereve dhe panxhar sheqerit
Nëse keni ndërmend të gatuani një pjatë nga panxhari i sheqerit, atëherë gjëja e parë që duhet të bëni është ta blini. Mund të ketë një kapje këtu. Jo të gjithë shitësit në treg janë të sinqertë, disa shesin panxhar foragjere nën maskën e panxharit të sheqerit.
Këto dy lloje panxharesh janë të ndryshëm në përmasat e tyre. Një perime foragjere mund të jetë e formave të ndryshme, nga e rrumbullakët tek e zgjatur mjaft. Panxhari i sheqerit duket si një kon i zgjatur.
Dallimi në ngjyrën e perimeve është më i rëndësishëm. Panxhari i sheqerit është gjithmonë i bardhë ose i bardhë krem. Prerja e rrënjës nuk ka ngjyra kalimtare ose hije të ndritshme. Kjo për faktin se këto panxhar rriten plotësisht të zhytura në tokë.
Të korrat rrënjë të panxharit foragjere ngrihen fuqishëm mbi tokë dhe janë vazhdimisht të ekspozuara ndaj rrezeve të diellit. Për shkak të kësaj, pjesa e sipërme e të korrave rrënjë do të ketë gjithmonë një hije ose një tjetër, zakonisht më të zbehtë se pjesa nëntokësore. Ngjyra kryesore mund të jetë e kuqe, portokalli ose e verdhë në shkallë të ndryshme të shkëlqimit. Midis pjesëve mbitokësore dhe nëntokësore, ka më shpesh një gradient të butë të tranzicionit të ngjyrave, gjë që nuk është rasti me panxhar sheqeri.
Përbërja e panxhar sheqerit dhe foragjereve
Perimet janë shumë të ngjashme në përbërje. Dallimi kryesor dhe më i rëndësishëm qëndron në përmbajtjen e një karbohidrate të thjeshtë, saharozës.
Në panxhar sheqeri, sasia e sheqerit mund të arrijë 20%, ndërsa panxhari foragjere përmban jo më shumë se 1.5-3% të karbohidrateve.
Përveç kësaj, panxhari i sheqerit është më i pasur me vitamina. Përmban vitamina C, E, PP, A, grupi B. Panxhari foragjere ka një larmi më të vogël të vitaminave. Ai përfshin vitaminat E dhe grupin B. Panxhari i sheqerit është gjithashtu më i pasur me mikro dhe makroelementë.
Vlera totale e panxharit të sheqerit është më e lartë se ajo e ushqimit. Sidoqoftë, panxhari foragjere ka një efekt të mirë të nxitjes së qumështit dhe përmirëson cilësinë e rendimentit të qumështit.
Panxhar sheqeri në enët
Ndryshe nga panxhari foragjere, panxhari i sheqerit shpesh përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të ndryshme dhe aditivë të veçantë të kuzhinës. Mund të shtohet në boresh ose të bëhet me të në sallata.
Përmbajtja kalorike e rrënjëve të panxhar sheqerit mund të ndryshojë disi në varësi të përmbajtjes së tyre të sheqerit. Mesatarisht, vlera ushqyese e një perime është 39-42 kcal për 100 gramë produkt.
Receta kuzhine
Panxhari i sheqerit mund të përdoret për të bërë shurup sheqeri, i cili përdoret për të dekoruar ëmbëlsirat dhe për t'u dhënë atyre një aromë të veçantë.
Përbërësit:
- panxhar sheqeri - 10 kg;
- ujë - 1,5 l;
- acid limoni - sipas nevojës.
Skema hap pas hapi e gatimit:
- Lani panxharin tërësisht në mënyrë që të mos ketë mbeturina ose papastërti. Mund të pastrohet gjithashtu, por disa nuk e pastrojnë.
- Merrni një tenxhere prej çeliku të pandryshkshëm. Hidhni ujë në të dhe vendosni panxharin. Panxharët duhet të zhyten plotësisht në ujë.
- Gatuajini në zjarr të fortë derisa të vlojnë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare.
- Gatuaj panxharin derisa të gatuhet plotësisht. Kjo mund të zgjasë nga 20 minuta në 2 orë, në varësi të madhësisë së panxharit. Mund ta kontrolloni gatishmërinë e saj me thikë, panxhari duhet të bëhet i butë.
- Pasi panxharët të jenë gatuar plotësisht, duhet t’i shtrydhni mirë në tigan.
- Pastaj zieni lëngun që rezulton derisa të trashet. Konsistenca duhet të jetë e ngjashme me krem kosi.
- Shurupin që rezulton mund ta ruani në kavanoza qelqi. Për të parandaluar që produkti të bëhet sheqer shpejt, mund të përdorni 1 gram acid limoni për 1 kg shurup.
Një tjetër recetë e panxhar sheqerit mund të përdoret për të bërë një ëmbëlsi të perimeve të pjekur.
Çfarë është e nevojshme:
- panxhar sheqeri me madhësi të mesme - 2-3 copë.
- petë - sipas nevojës, në varësi të madhësisë së panxharit.
Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë përgatitje të madhe. Thjesht hap pas hapi duhet të bëni sa më poshtë:
- Lani panxharin tërësisht dhe qëroni ato.
- Pa prerë perimet, mbështillni secilën në 2-3 shtresa petë.
- Nxehim furrën në 180-220 gradë dhe vendosim panxharët e mbështjellur në furrën e parangrohur.
- Piqni perimet për 1, 5-2 orë.
- Pas pjekjes, hiqni kore nga panxhari.
- Pjata është gati.
