Vitamina A është shumë e rëndësishme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Ndihmon sistemin imunitar të luftojë viruset dhe bakteret, rregullon sistemin hormonal, e bën lëkurën të butë dhe elastike dhe ruan rininë dhe shëndetin. Nevoja për vitaminë A sigurohet nga ushqimet e pasura me të.
Vitamina A, ose retinoli, është një përbërje organike komplekse që tretet në yndyrna. Ofshtë me rëndësi të madhe për shikimin, mukozën e traktit respirator, traktin gastrointestinal dhe sistemin riprodhues. Me mungesën e vitaminës A, mungesa e jodit përparon, gurët formohen në veshkat dhe fshikëzën e urinës, ndodhin pneumonia dhe kushte të ndryshme katarrale. Prandaj, është shumë e rëndësishme të përfshini ushqime të pasura me vitaminë A në dietë.
Veçori e vitaminës A është se ajo gjendet vetëm në produktet shtazore. Veçanërisht, në vajin e peshkut përmbajtja e tij është 19 mg për 100 g produkt (mg%), në mëlçinë e viçit - 8 mg%, në mëlçinë e merlucit dhe derrit - 4-5 mg%, deri në 1 mg% - në havjar të grimcuar, 0, 6 mg% në gjalpë, 0.4 mg% - në vezë, 0.3 mg% - në salcë kosi, 0.2 mg% - në djathë. Vitamina A është e pranishme edhe në qumësht, produkte të qumështit të thartuar, mish dhe peshk, por në sasi të vogla.
Sidoqoftë, vitamina A mund të merret edhe nga ushqimet bimore. Shumë perime dhe fruta përmbajnë një pigment të veçantë - karoten, ose provitaminën A, e cila, kur gëlltitet, sintetizohet në mëlçi në retinol aktiv. Beta-karotina ka aftësinë më të madhe për të formuar vitaminën A. Sidoqoftë, efektiviteti i beta-karotenit është 6 herë më i ulët se ai i vitaminës A. Karotenet e tjera janë edhe më pak aktive - 12 herë.
Ndër burimet më të rëndësishme të provitaminës A, karota e kuqe është në krye, përmbajtja e beta-karotenit në të cilën arrin 9 mg%. Në lëpjetë, 8 mg% të substancës gjendet, në majdanoz - 6 mg%, në qepë të njoma dhe speca të kuq - 2 mg%, 1.5 mg% secila në kajsi dhe kungull, në domate - 1 mg%. Përmbajtja e karotinës kryesisht varet nga ngjyra e perimeve dhe frutave: ka më shumë të kuqe dhe të verdhë sesa zarzavate.
Vitamina A është relativisht rezistente ndaj temperaturave të larta: gjatë trajtimit të nxehtësisë, humbjet e saj nuk kalojnë 40%, ndërsa beta-karotina humbet jo më shumë se 20%. Retinoli ka tendencë të shpërbëhet në ushqime acidike, prandaj këshillohet që të kufizoni shtimin e acideve (acetik, limoni) në ushqim. Meqenëse vitamina A është një vitaminë e tretshme në yndyrë, ajo absorbohet më së miri në prani të yndyrnave, veçanërisht vajit vegjetal.
Kërkesa ditore për vitaminë A është 1-1,5 mg. Me një dietë normale, ajo sigurohet mjaftueshëm nga produktet shtazore dhe bimore. Përveç kësaj, vitamina A ka tendencë të grumbullohet në mëlçi. Sidoqoftë, në rast të pamjaftueshmërisë së saj të dukshme (zvogëlimi i mprehtësisë vizuale, rritja e dëmtuar, infeksionet e shpeshta dhe ftohjet, etj.), Këshillohet të rregulloni dietën dhe, nëse është e nevojshme, të merrni përgatitje vitaminash siç përshkruhet nga mjeku.
