Letonia ka traditën e saj të kuzhinës për Vitet e Re dhe Krishtlindjet - është piparkukas, ose "biskota me spec". Jo pikant, por i ëmbël, zakonisht me ngjyrë kafe, ka një shije unike pikante. Biskota me piper në formën e yjeve, zemrave, kafshëve mund të varen në një pemë të Krishtlindjes, ose ato mund të shërbehen në një tryezë festive të Vitit të Ri.
Nëse doni të provoni piparcuas, ne kemi dy mundësi. Ju mund të merrni një tren dhe të shkoni në Letoni. Në Riga dhe rrethinat e saj, brumi i cilësisë shitet në dyqane të vogla dhe supermarkete. Mbetet vetëm ta vendosni në kallëpe, pastaj ta lyeni me një vezë dhe ta fusni në furrë. Por ju gjithashtu mund të zgjidhni mënyrën e dytë: qëndroni në shtëpi dhe gatuani vetë piparucat. Dhe për këtë, merrni 1 kg miell gruri me cilësi të lartë, gjysmë gote sheqer, 100 g mjaltë dhe melasë (ose çfarëdo që mund ta zëvendësoni me të), 2 vezë, 5 tbsp. gjalpë dhe gjysmë gote tjetër ujë.
Mos harroni për erëzat: piper i zi i bluar - në majë të një thike, gjysmë lugë çaji arrëmyshk, 3 lugë çaji kanelle, 5-7 copë karafil aromatik (sasi e çuditshme), një lugë çaji xhenxhefil. Dhe shtoni pak sodë buke, e cila tradicionalisht shuhet me lëng limoni. Kur të mblidhen të gjithë përbërësit, mund të filloni të bëni brumin.
Pra, bluajeni gjalpin me sheqer, pastaj gradualisht shtoni vezët, duke e çuar të gjithë masën në të bardhë me një hije të matte. Shtoni një të tretën e miellit të gatuar dhe gatuajeni brumin. Pastaj merrni ujë dhe mjaltë me melasë, ngrohni në gjendje "pothuajse të nxehtë" dhe, duke e përzier butë, shtoni në brumë. Derdhni pjesën tjetër të miellit në masën që rezulton dhe, ndërsa bëni përbërjen, shtoni më shumë erëza dhe sodë të shuar.
Disa amvise besojnë se kokrrat e piperit më të shijshëm janë ato që piqen menjëherë, nga brumi i freskët. Dhe të tjerët, përkundrazi, e bëjnë përzierjen e duhur paraprakisht dhe në të njëjtën kohë e lënë atë në frigorifer në raftin më të ulët në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me erëza.
Nëse keni kallëpe, thjesht lyeni me vaj dhe mbushni me një shtresë të hollë (jo më shumë se 1.5 cm) brumë. Nëse nuk ka forma, mund të prisni figura nga brumi ose t'i formoni. Mbetet të lyejmë me një vezë dhe ta vendosim në një furrë të nxehtë për rreth 15 minuta.
