Salca e sojës ka hyrë në mënyrë të vendosur në jetën moderne të njerëzimit dhe tashmë është e pamundur të imagjinohet shumë pjata pa të. Çfarë është ai dhe a ka ndonjë përfitim prej tij?
Historia e salcës së sojës
Nëse i besoni thashethemet, salca e sojës u bë e njohur si një erëza për një kohë të gjatë, prapa në ditët e Kinës antike, kur një grup murgjish pranuan agjërimin më të rreptë dhe refuzuan të gjithë qumështin, miellin dhe, natyrisht, të kripur. Dhe me kalimin e kohës, salca arriti kuzhinierë të klasit të lartë, i cili tani na lejon ta konsiderojmë atë "mbretin" e disa pjatave.
Përgatitni "mbretin" si më poshtë. Fasulet e sojës merren, avullohen, përzihen me kokrra gruri dhe mbushen me ujë të kripur. Kërpudhat e mykut shtohen, atëherë e gjithë kjo përzierje mbyllet dhe futet për 2-3 vjet.
Kundrat e salcës së sojës:
- Në ditët e sotme, salca e sojës bëhet nga hidroliza, dhe në procesin e saj mund të formohen substanca që stimulojnë rritjen e qelizave kancerogjene. Ky është një fakt, megjithëse rastet e zbulimit të përqendrimeve të larta të substancave të tilla janë mjaft të rralla.
- Përdorimi i shpeshtë çon në hipertension, domethënë presion të lartë të gjakut.
- Mund të shfaqet patologji e gjëndrës tiroide.
- Salca e sojës nuk rekomandohet për gratë shtatzëna; përdorimi i saj mund të ndikojë negativisht në zhvillimin e trurit të foshnjës.
Pro:
- Salca përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminave dhe aminoacideve.
- Në vlerën e tij ushqyese, nuk është inferiore ndaj proteinave që gjenden në mish.
- Ideale si një zëvendësim për kripën dhe erëza të tjera, duke e bërë atë ideal për diabetikët ose pacientët obezë.
Zgjedhja e salcës së duhur
Për të mos humbur të gjitha funksionet e dobishme të salcës së sojës gjatë rrugës nga dyqani në shtëpi, duhet ta zgjidhni me mençuri, përndryshe nuk do të jetë në gjendje të sjellë absolutisht asnjë përfitim. Bestshtë më mirë të zgjidhni një enë qelqi në të cilën mund të vlerësoni ngjyrën e produktit. Duhet të jetë kafe e çelët. Konsistenca nuk duhet të jetë shumë e trashë, por salca nuk duhet të rrokulliset shpejt nëpër faqet e shishes.
Përbërja nuk duhet të përfshijë emulgatorë, maja dhe sheqer. Ata përshpejtojnë procesin e fermentimit dhe zgjasin afatin e ruajtjes së salcës, por seriozisht rrezikojnë cilësinë e saj.
Edhe produkti më i mrekullueshëm mund të prishet nga një prodhues i paskrupullt, kështu që duhet të jeni të kujdesshëm edhe me salcë soje banale.
