Proteina e sojës shpesh gjendet në ushqime të ndryshme. Shumë njerëz preferojnë të zëvendësojnë mishin me të. Kohët e fundit, përfitimet dhe dëmet e këtij produkti janë diskutuar gjithnjë e më shumë.
Përfitimet e proteinave të sojës
Nëse e konsiderojmë me kusht proteina ideale (raporti optimal i vlerës biologjike dhe ushqyese të produktit), atëherë proteina e grurit do të marrë 58 pikë nga 100, qumështi i lopës - 71, fasule - 69. Proteina e sojës mund të shënohet në një kombinim të shkëlqyeshëm të aminoacideve.
Në të vërtetë, fasulet e sojës janë të dobishme jo vetëm në lëndë ushqyese dhe substanca të dobishme, por edhe medicinale. Për shembull, soja përmban acide fitike, gjenesteinë, izoflavonoide. Duhet të theksohet se izoflavonoidët janë përbërje të veçanta që janë strukturalisht të ngjashme me estrogjenet. Ato parandalojnë në mënyrë efektive zhvillimin e kancereve të varura nga hormoni. Nga ana tjetër, gjenesteina është një substancë që mund të parandalojë zhvillimin e shumë sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike në fazat e hershme.
Acidet fitike pengojnë në mënyrë të besueshme rritjen e tumoreve beninje.
Produktet me bazë soje rekomandohen për trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve (alergji ndaj proteinave shtazore, diabet mellitus, kolelitiazës, gurëve në veshka, sëmundjeve të mëlçisë dhe sëmundjeve të tjera).
Një nga përbërësit më të rëndësishëm dhe të dobishëm në proteinën e sojës është lecitina e sojës.
Kolina dhe lecina luajnë një rol shumë të rëndësishëm në zhvillimin dhe gjendjen e trupit të njeriut.
Këto substanca janë të përfshira në restaurimin dhe riparimin e indeve nervore dhe qelizave të trurit. Ata janë përgjegjës për funksione të tilla si lëvizja, funksioni i seksit, njohja, kujtesa, të mësuarit, përqendrimi, planifikimi, të menduarit, etj. Ato gjithashtu rregullojnë nivelet e kolesterolit në gjak dhe ndihmojnë në metabolizmin e yndyrnave. Me ndihmën e këtyre substancave, specialistët trajtojnë sëmundjet e mëposhtme: plakjen e parakohshme, problemet e kujtesës, aterosklerozën, glaukomën, distrofinë muskulore, sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, diabetin, sëmundjet e Parkinsonit dhe Huntington.
Dëmtimi i proteinave të sojës
Disa ekspertë argumentojnë se proteina e sojës çon në tkurrje të trurit. Kjo teori mbështetet nga kërkime të dokumentuara. Ky fakt shpjegohet me faktin se produktet e sojës përmbajnë fitoestrogjene. Komponenti kryesor i tyre janë izoflavonet. Këto janë substanca që janë të ngjashme në strukturë me hormonet seksuale të gjitarëve. Pra, Dr. White beson se janë këto substanca që kryesisht konkurrojnë me estrogjenet natyrale për receptorët e nevojshëm në qelizat e trurit.
Në Honolulu, studimet epidemiologjike kanë treguar se fitoestrogjenet e sojës shpesh shoqërohen me çmenduri vaskulare. Sidoqoftë, roli përfundimtar i steroideve në sistemin nervor qendror ende nuk është sqaruar.
