Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e kafesë në një shtyp francez sipas standardeve të shoqatës më autoritare ndërkombëtare SCA - shoqata e specialitetit të kafesë.
Pirja e kafesë në një shtyp francez nuk është e vështirë, edhe nëse janë standardet e larta të SCA.
Si të përgatitni:
1. Kafeja. Më mirë - i freskët, domethënë i pjekur fllad. Kafja e pjekur fllad konsiderohet ajo që ka kaluar jo më shumë se një muaj nga momenti i pjekjes. Kafja që është pjekur për më shumë se një muaj konsiderohet bajate; gjithashtu mund të përgatitet, por rezultati do të jetë shumë, shumë larg nga ajo që synohet dhe duhet të jetë. Pothuajse e gjithë kafeja që shitet në dyqane, në raftet e shitësve me pakicë të madhe, e gjitha është e ashtuquajtura kafe fabrike, domethënë e ndenjur. Kërkoni kafe të freskët nga pjekësit në qytetin tuaj, ose bëhuni vetë pjekës duke blerë kokrra jeshile dhe duke pjekur në shtëpi për veten tuaj.
2. Mulli kafeje. Bluarja e saktë për nxjerrjen korrekte të kafesë në një shtyp francez është si sheqeri i grimcuar. Greatshtë mirë nëse keni një mulli kafeje manual, idealisht nëse është qeramikë, jo hekur, sepse qeramikat nuk nxehen shumë dhe nuk djegin një pjesë të kafesë edhe në fazën e përgatitjes.
3. Ujë i pijshëm me cilësi të lartë. Cilësia e ujit luan një rol të madh në përgatitjen e çdo pije kafeje, dhe shtypi francez nuk është përjashtim. Nëse keni një filtër uji në shtëpi - përdorni këtë ujë, nëse jo - blini ujë mineral jo të gazuar, por është e rëndësishme që të jetë sa më i pastër, domethënë, mineralizimi total duhet të jetë brenda 70-150 ppm (të gjitha informacionet në etiketën e shishes).
4. Shtypi francez. Në përgjithësi, çdo do të bëjë.
5. Peshorja.
6. Kohëmatësi / kronometri.
Si të krijoni:
a) të sjellë ujë të vlojë. Këshillohet që të fikni kazanin pak para se të vlojë uji ose të lini ujin të ftohet pak. Temperatura optimale për të bërë kafe në një shtyp francez është 92-95 ° С;
b) bluaj sasinë e kërkuar të kafesë (sipas standardeve SCA, ata krijojnë 33 gram kafe në gjysmë litri ujë);
c) derdh kafe në një shtyp francez;
d) zero shkallët dhe kohën kohën;
e) plotësoni të gjithë vëllimin e kërkuar të ujit nga kazan;
f) e ashtuquajtura "kapak kafeje" formohet nga 3-4 minuta, llokoçis atë me një lugë. Mbulojeni me një kumëzxhi dhe lëreni edhe për 5-6 minuta;
g) pas 9-10 minutash, ulni ngadalë kumarxhinjën. Bej kujdes! Nëse kumarxhi nuk ulet me forcë mesatare, kjo tregon që keni zgjedhur një bluarje shumë të imët. Asnjëherë mos e shtypni kumarxhin me tërë forcën. Përndryshe, mund të digjeni me ujë të valë. Thjesht ngrini kumarxhin përsëri dhe uleni ngadalë derisa të godasë pjesën e poshtme;
h) menjëherë derdhni pije në një enë tjetër, E rëndësishme: nëse doni të ngroheni, pini kafe të nxehtë. Nëse dëshironi të shijoni shijen, lëreni kafenë tuaj të qetësohet. Mund të duket e pazakontë, por kështu e provojnë kafenë njerëzit me përvojë - porosisin një ekspres, e lënë të ftohet plotësisht ose e pinë më vonë. Në kafen e ftohur, karakteristikat e tij të shijes dhe i gjithë profili në tërësi manifestohen më qartë: nëse kafeja është e mirë, ajo do të jetë sa më e mirë dhe e shijshme kur të jetë e ftohtë.
