Kur pjekni ëmbëlsira, duhet të merren parasysh disa hollësi, atëherë ëmbëlsira do të dalë e gjatë, e barabartë dhe jashtëzakonisht e shijshme!
- Brumi për ëmbëlsira nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, përndryshe ëmbëlsirat do të dalin të sheshta. Brumi i trashë gjithashtu nuk është i përshtatshëm për pjekje, përndryshe ëmbëlsirat do të bajatosen shumë shpejt. Dendësia e brumit duhet të jetë e tillë që të pritet lehtësisht me thikë, ndërsa brumi nuk duhet të ngjitet në tehun e thikës.
- Brumi i tortës është brumosur mjaftueshëm, brumi konsiderohet i gatshëm kur nuk ngjitet në tryezë dhe duar.
- Qëllimi i tortës duhet të dalë tri herë. Herën e parë që brumi duhet të dalë, herën e dytë brumi përshtatet kur shtohen të gjithë përbërësit, dhe herën e tretë brumi del tashmë i shtruar në kallëp.
- Mos e lini brumin në një draft. Cmbëlsira të Pashkëve duhet të shërbehen në një vend të ngrohtë. Temperatura optimale për brumin është 35-45 gradë.
- Kur vendosni brumin në kallëpe, mbushni ato vetëm në gjysmë të rrugës. Ndërsa brumi është në kallëpe, ajo duhet të ngrihet në mënyrë që të mbushë tre të katërtat e kallëpit dhe vetëm atëherë kallëpet mund të vendosen në furrë.
- Cmbëlsira të gatshme për tu pjekur duhet të lyhen me një vezë, e cila duhet të rrihet me një lugë çaji gjalpë dhe një lugë gjelle ujë, të spërkatur me sheqer të trashë dhe arra.
- Në mënyrë që ëmbëlsirat e Pashkëve të rriten në mënyrë të barabartë gjatë pjekjes, duhet të ngjitni një shkop druri në mes të secilës tortë të Pashkëve. Pas një kohe, shkopi duhet të hiqet, dhe nëse shkopi është i thatë, atëherë mund ta hiqni tortën nga furra.
- Tortat e Pashkëve piqen më mirë në një furrë të lagur (për këtë mund të vendosni një enë të vogël me ujë në fund të furrës). Temperatura e pjekjes - 200-220 gradë.
- Nëse masa e tortës që do të piqet është më pak se 1 kg, atëherë ajo piqet për rreth gjysmë ore, ndërsa ëmbëlsira të mëdha me peshë 2 kg duhet të jenë në furrë për të paktën një orë e gjysmë.
- Nëse ëmbëlsirat fillojnë të digjen në furrë nga lart, atëherë ato duhet të mbulohen me letër pjekjeje. Cmbëlsirat e përfunduara hiqen nga format dhe vendosen në anën e tyre derisa të ftohen.
