Zemra e kafshëve shtëpiake është një furnizues i vlefshëm i proteinave në trupin e njeriut. Isshtë gjithashtu e pasur me hekur, ndërsa përmban një sasi minimale të yndyrës dhe kalorive. Prandaj, pjatat nga zemra janë të dobishme për njerëzit me anemi ose që duan të humbin kilet e tepërta.
Është e nevojshme
-
- Për sallatën:
- - 1 zemër viçi;
- - 150 g karota koreane;
- - 150 g djathë të fortë;
- - 1 qepë;
- - majonezë për salcë;
- - kripë për shije.
- Për një zemër të mbushur:
- - 1 zemër viçi;
- - 50 g sallo;
- - 1 qepë;
- - 2 tbsp. lugë miell;
- - 200 g salcë kosi;
- - 1 simite të vogël;
- - 100 g suxhuk djathi;
- - 2 vezë;
- - 100 g kërpudha të skuqura;
- - majdanoz
- borzilok
- piper i zi i bluar
- kripë për shije.
- Për goulash:
- - 500 g zemër viçi;
- - 1 qepë;
- - 1 tbsp. një lugë paste domate;
- - 1 tbsp. një lugë miell;
- - 70 g vaj perimesh;
- - Gjethja e dafinës
- kripë
- piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini dhjamin nga zemra e përgatitur. Pritini zemrën për së gjati, hiqni mpiksjet e gjakut dhe pije me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Mbani në mend se zemra është bërë nga indet e dendura të muskujve, kështu që ju duhet ta gatuani atë për një kohë të gjatë.
Hapi 2
Bëni një sallatë zemre me karota koreane. Mbushni zemrën e viçit me ujë, kripë dhe lëreni të ziejë. Gatuajini për 5 minuta, duke hequr shkumën. Pastaj kullojeni ujin dhe mbushni zemrën me ujë të freskët të nxehtë. Ziejeni zemrën e viçit derisa të zbutet. Ftohni mishin. Pritini zemrën e zier në shirita të hollë. Grijeni djathin në një rende të imët. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Kombinoni zemrën, djathin, qepën, karotat koreane dhe sezonin me majonezë për shije.
Hapi 3
Shërbejeni një zemër të mbushur për një meze të lehtë. Zieni 1 vezë për mbushje. Prisni imët suxhukun, vezën dhe barishtet. Thith një role në ujë dhe shtrydh. Kombinoni rrotullën, suxhukun, vezën, barishtet dhe kërpudhat e skuqura. Thyejeni vezën në mish të grirë, kripë dhe piper dhe përzieni tërësisht. Shpëlajeni zemrën, thajeni plotësisht jashtë dhe brenda.
Hapi 4
Mbushni zemrën me mish të grirë të gatuar, thikni me kruese dhëmbësh ose qepni. Shkrini proshutën dhe ziejeni zemrën me qepë të prera imët në nxehtësi të ulët, duke shtuar vazhdimisht ujë të nxehtë. Pritini zemrën e mbushur të përfunduar në copa dhe derdhni salcën. Për salcën, bashkoni yndyrën në të cilën ishte zier zemra me salcë kosi dhe miell.
Hapi 5
Shërbejeni me pure patatesh, zierje, oriz të zier ose makarona me gulash të zemrës së viçit. Pritini zemrën e gjallë në kube të vogla, pije, spërkatni me piper dhe kripë për shije. Prisni qepën imët. Skuqni zemrën me qepë në vajin e lulediellit të nxehtë. Pastaj shtoni miell dhe skuqni edhe për 2 deri në 3 minuta. Transferoni pjesët e thekura në një tenxhere dhe mbulojini plotësisht me ujë të nxehtë. Shtoni pure domate dhe gjethe dafine. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni të ziejë për 1,5 orë në nxehtësi të ulët derisa të zbutet.
