Në të gjithë botën, specat djegës janë të njohur dhe të nderuar nga dashamirët e ushqimeve pikante. Pas shfaqjes në Rusi të serialit televiziv "Colombo", ku protagonisti i ngathët dhe qesharak darkonte vazhdimisht me djegës, ky piper dhe pjatat bazuar në të fituan famë në vendin tonë. Por jo shumë njerëz e dinë që ky produkt ka veti të dobishme dhe jashtëzakonisht të rrezikshme për trupin. Konsumi i saktë i djegës do t'ju shpëtojë nga shqetësimet dhe problemet shëndetësore.
Udhëzimet
Hapi 1
Në pafundësinë e CIS, ekziston një mendim se mprehtësia e një speci djegës varet nga mënyra se si e prisni atë. Prerja e djegës për së gjati mund të zvogëlojë mprehtësinë, dhe përkundrazi, ta rritë atë. Ky mendim është i gabuar. Për të zvogëluar mprehtësinë e specit, hiqni mburojat dhe farat e brendshme. Ato përmbajnë substancën kapsaicinë, e cila shkakton një ndjesi djegieje.
Hapi 2
Ndërsa pini djegës, kurrë mos prekni mukozën e syve, hundës, etj. Përndryshe, ju rrezikoni të merrni një djegie të rëndë, e cila është e mbushur me trajtim afatgjatë të pacientit. Disa kuzhinierë madje përdorin doreza gome kur gatuajnë enët djegës. Pasi të keni konsumuar enë të tilla, lani duart mirë me ujë dhe sapun. Ndërsa lani, hidhni pak acid limoni në duar.
Hapi 3
Mos pini djegës me ujë, kapsaicina nuk tretet në të. Mjeti më i mirë për të neutralizuar veprimin e kapsaicinës janë produktet e qumështit (më konkretisht, kazeina e proteinave të qumështit që përmbahen në to), yndyrnat dhe alkooli. Në vendet e Azisë Juglindore, ndjesia e djegies nga djegësi neutralizohet me një solucion të saharozës në ujë. Buka e zakonshme mund të shërbejë gjithashtu si një absorbues i shkëlqyeshëm.
Hapi 4
Mos harroni, djegës nuk është një erëza. Nuk mund të vihet në një pjatë të gatuar tashmë. Konsumimi i djegës si një erëza me një pjatë të gatshme mund të çojë në djegie të brendshme të rreshtimit të stomakut dhe shërim afatgjatë. Djegës i shtohet enëve në fillim të gatimit ose 5-10 minuta para fundit.
Hapi 5
Skuqni speca djegës të thatë për të shtuar aromë. Por mos e teproj në një tigan, përndryshe do të digjet dhe shija do të përkeqësohet.
Hapi 6
Shtoni erëza të tilla si kardamom, koriandër, shafran i Indisë, kopër dhe qimnon në një pjatë të bërë me djegës. Pjata do të jetë jo vetëm pikante, por edhe aromatike.
