Goulash është një pjatë e përzemërt kombëtare e kuzhinës hungareze, e cila do të bëhet e domosdoshme në mot të ftohtë. Por, në mënyrë që të gatuani siç duhet goulash viçi, duhet të dini disa rregulla, përndryshe thjesht mund të dalë mish në salcë.
Është e nevojshme
- • 800 g viçi;
- • 1 qepë të madhe;
- • 100 g yndyrë derri;
- • 3 speca të ëmbla;
- • 3 domate;
- • 0,5 tsp secila. marjoramë, piper i kuq dhe i zi;
- • ½ pod i specit djegës;
- • 40 ml verë të thatë;
- • 1 tbsp. Miell;
- • 1 tbsp. kripë;
- • një degë kopër për zbukurim;
- • gjalpë për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani viçin dhe priteni në copa të vogla, qepën në kubikë të vegjël. Në një tenxhere, shkrini dhjamin e mishit të derrit dhe skuqni qepën mbi të derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj hiqeni atë nga nxehtësia dhe spërkatni me piper të kuq, përzieni mirë, shtoni mish dhe kripë. Vendosni stewpan në zjarr të ngadaltë përsëri, shtoni ½ gotë ujë dhe lëreni të ziejë për 20 minuta, pa harruar ta trazoni enën në mënyrë periodike.
Hapi 2
Sapo lëngu të ketë zierë, hidhni më shumë ujë dhe verë në mënyrë që të mbulojnë plotësisht mishin. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni të ziejë për 40 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë. Ndërsa mishi është duke zierë, pastroni patatet dhe prerë në kube të mëdha. Pritini domatet në feta, dhe specat e zileve në katrorë. Së pari, shtoni patate dhe speca në mish, dhe pas 10 minutash shtoni domatet. Shtoni 2 litra ujë në gulashin e viçit dhe gatuajeni derisa patatet të gatuhen plotësisht.
Hapi 3
Në një tigan, shkrini pak gjalpë dhe skuqni miellin në të, pastaj hollojeni me ujë. Pritini specin e nxehtë në kubikë të vegjël dhe bluajeni në një llaç, përzieni me miell. Kur patatet të jenë zierë, shtoni miell, piper të nxehtë, piper të zi të bluar dhe marjoram në goulash viçi, përzieni gjithçka mirë. Edhe një herë, sillni supën në një çiban dhe fikni nxehtësinë, lini enën të krijoj për 10 minuta, derdhni në pjata dhe dekorojeni me degëzat e koprës.
