Midhjet janë të zakonshme në pothuajse të gjitha detet dhe oqeanet; ato korren si në Lindjen e Largët ashtu edhe në Detin e Zi. Në Hollandë, secili banor konsumon gati dhjetë kilogramë mish midhjeje në vit. Pjesët e ngrënshme në midhje janë zorrët, mantelët dhe muskujt.
Është e nevojshme
- - 500 g midhje;
- - 150 g gjalpë;
- - 40 g speca djegës;
- - hudhër;
- - 100 g qepë;
- - majdanoz;
- - 50 g verë të bardhë;
- - supë mishi;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Me një thikë të vogël për qërimin e perimeve, pastroni papastërtitë dhe shkallët e gëlqeres nga lëvorja e secilës midhje, ndani "mjekrën" që del nga predhat nga lëvorja. Pastroni predhat me një leckë të vogël metalike dhe lajeni me ujë të ftohtë. Hidhni ato të çara dhe ato që nuk mbyllen kur shtypen.
Hapi 2
Shkrini gjalpin në një tigan. Shtoni qepë të copëtuar, hudhër dhe skuqeni lehtë. Shtoni djegës të copëtuar në këtë dhe gatuajeni, duke e trazuar për një minutë tjetër. Shtoni majdanoz dhe përzieni përsëri.
Hapi 3
Hidhni midhjet në tigan. Llokoçis butësisht me një shpatull dhe ziej me perime për dy minuta. Hidhni verë të bardhë dhe lëreni lëngun të ziejë, shtoni kripë dhe trazojeni.
Hapi 4
Hidheni në supë, lëreni të ziejë mbi zjarr, shtoni më shumë barëra dhe gatuajini, duke i përzier herë pas here, edhe për dy deri në tre minuta. Në fund, hidhni gjalpin e mbetur në tigan dhe trazojeni mirë me një shpatull për të formuar një salcë homogjene.
Hapi 5
Hiqni midhjet nga nxehtësia, vendosini bukur në një pjatë dhe zbukuroni me barishte. Shërbejeni midhjet të nxehta.
