Shumë prej nesh duan të përkëdhelin veten dhe kafshët shtëpiake me peshk të kripur, kaq të shijshëm dhe aromatik, të spërkatur me unaza qepësh dhe të derdhur me vaj. Sigurisht, mënyra më e lehtë është të shikoni në një dyqan aty pranë dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen, por ekziston një shans që ne të mos e marrim aspak atë që duam.
Kripja e peshkut me shëllirë
Kjo metodë mund të përdoret për të kripur çdo peshk: deti, lumi, i madh, i vogël, i freskët dhe i ngrirë.
Ju do të duhet:
- Harengë e freskët e ngrirë (skumbri) - 2-3 kufoma;
- kripë - 3 tbsp. l.
- ujë - 750 ml;
- uthull 9% - 1 tbsp. l.
- vaj perimesh - 2 tbsp. l
Përgatitni shëllirë nga përbërësit e marrë, vlim për 2-3 minuta, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Ne përgatisim peshkun për kripë: para së gjithash, ne ndajmë kokën, heqim lëkurën dhe heqim të brendshmet. Ne prerë peshk përgjatë kurrizit, me kujdes të ndarë fileto nga kockat, prerë në copa të madhësisë së dëshiruar dhe vendosni në një tenxhere ose një tas të thellë. Mbushni me shëllirë të ftohur, lëreni për 1, 5 orë. Pastaj ne kullojmë shëllirë dhe mbushim harengë 1 tbsp. ujë me 1 tbsp. uthull për 5 minuta. Kjo do t'i japë peshkut një thartësi pikante. Ne kullojmë shëllirë, e vendosim në një kullesë ose në një peshqir letre, presim që lëngu i tepërt të kullojë, e vendosim në një pjatë, e zbukurojmë sipas dëshirës: me qepë, barishte ose feta limoni.
Kripja e thatë e harengës dhe skumbrit
Ju do të duhet:
- Harengë (skumbri) - 2 copë.
- Kripë e trashë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Fletë gji - 2-3 copë.
- Karafil 3-4 çadra
- Bizele speci 6-8 copë.
Ne ndajmë kokën nga peshku, heqim të brendshmet. Ne prerë karkasën në copa prej 2-2,5 cm, e vendosim në një tas, e mbushim me kripë dhe sheqer, shtojmë erëza, përziejmë gjithçka me kujdes dhe e lëmë për 2-2,5 orë, herë pas here masa duhet të trazohet në shpërndajë kripën dhe sheqerin … Të gjitha këto mund t’i bëni në një qese të ngushtë polietileni, thjesht duhet të tronditet herë pas here. Pas kohës së specifikuar, pije peshkun, thatë në një pecetë dhe mund të shërbehet.
Mënyra pikante e kripës
Më i gjati në kohë, por absolutisht çdo peshk mund të kripet në këtë mënyrë dhe në sasi të mëdha. Vendosni peshkun fort në fund të një kovë ose një tenxhere të madhe, duke filluar me një të madhe, duke përfunduar me një më të vogël. Spërkatni çdo shtresë me kripë, në mënyrë që të gjitha kufomat të spërkohen plotësisht. Vendosni gjethe dafine, kokrra piperi, koriandër të bluar, çadra karafili mbi kripë, përsëri një shtresë peshku dhe kështu me radhë derisa ena të mbushet. Vendosni një kapak në majë (dorezën poshtë) ose një rreth druri dhe përkuleni, vendoseni enën e mbushur në një vend të freskët. Pas 10-12 orësh, peshku do të japë lëng (shëllirë), nuk keni nevojë ta kulloni. Pas 3-4 ditësh, është e nevojshme të kulloni lëngun, të shpëlani të gjithë peshqit, ta lagni nëse është e nevojshme dhe ta lini të thahet në një pecetë ose peshqir. Ruani këtë peshk në një vend të freskët ose në frigorifer.
