Julienne është një pjatë mjaft e famshme. Easyshtë e lehtë për t’u gatuar, shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Ju mund të blini përbërës për të bërë julienne në çdo dyqan ose supermarket. Për të gjithë thjeshtësinë e saj, kjo pjatë do t'ju kënaqë si në një darkë familjare ashtu edhe në një darkë gala.
Për të përgatitur 4-6 racione, na duhen:
- Fileto pule 400 g.
- kërpudhat pyjore, kërpudhat 200-300 g janë gjithashtu të përshtatshme për ne.
- qepë 300g.
- djathë, mund të përdorni ndonjë nga varietetet e forta 150-200 g.
- salcë kosi me përmbajtje mesatare të yndyrës 150 g.
- një lugë gjelle miell
- gjalpë 50-100 g.
- ne kemi nevojë për vaj perimesh për tiganisje
- kripë
- spec i zi i sapo bluar
Përgatitja
Pritini fileton e pulës në kubikë të vegjël. Qëroni dhe prerë qepët në kubikë të vegjël. Kërpudhat duhet së pari të pastrohen dhe lahen, pas së cilës kërpudhat e pyllit duhet të zihen për 10 minuta (sigurohuni që të prisni kërpudha shumë të mëdha në disa pjesë). Pas zierjes së kërpudhave, i vendosim në një kullesë të përgatitur paraprakisht në mënyrë që uji i tepërt të jetë gotë, pas së cilës i presim në copa të vogla. Nëse përdorni kërpudha goca deti ose shampanjë, nuk keni nevojë t’i gatuani, thjesht priteni në kube të vegjël.
Ne ngrohim tiganin duke shtuar vaj perimesh, vendosim kërpudhat e copëtuara atje, duke mos harruar të kripë, dhe skuqim derisa të avullojë i gjithë lëngu i tepërt (lëngu i kërpudhave).
Hidhni qepën e copëtuar në tigan dhe skuqeni për 3 minuta të tjera.
Tjetra, shtoni fileton e copëtuar të pulës, spërkatni me kripë dhe piper dhe skuqni në zjarr të fortë për 4 minuta të tjera. Pastaj shtoni një copë gjalpë dhe skuqeni për jo më shumë se 3 minuta, duke mos harruar të trazoni herë pas here.
Nëse përdorim kërpudha goca deti ose shampanjë, atëherë është më mirë t’i skuqim pas qepës ose njëkohësisht me qepën, në zjarr të fortë.
Pa pritur derisa të skuqet i gjithë gjalpi, shtoni miell atje dhe përziejeni përsëri. Pas një minute nxitje të fuqishme, shtoni salcë kosi, përzieni dhe vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë.
Duke e zierë, mos e hiqni nga zjarri për vetëm disa minuta, duke mos harruar të trazoni, në mënyrë që pjata jonë të mos digjet dhe gatuhet në mënyrë të barabartë.
Për të përfunduar përgatitjen e pjatës, ne shtrojmë prodhuesit e kokotave, nëse nuk keni forma të tilla, thjesht mund të përdorni shporta ose simite, duke hequr thërrimet nga mesi paraprakisht. Mbuloni julienne me djathë të integruar sipër.
Pjekim në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 5-10 minuta, në mënyrë që djathi të shkrihet dhe të shfaqet një kore e artë.
