Xhulienja klasike me mish pule dhe kërpudha nuk është e vështirë të përgatitet. Në mënyrë që të merrni një pjatë të shijshme aromatik, mjafton të prisni dhe përgatitni siç duhet të gjithë përbërësit, duke i shtuar ato me një salcë klasike.
Është e nevojshme
- - fileto pule - 150 g;
- - qepë - 2 koka të mëdha;
- - verë e bardhë e thatë - 2 tbsp. lugë;
- - shampanjë - 150 g;
- - vaj luledielli - 15 ml;
- - gjalpë - 15 g;
- - djathë i fortë - 60 g;
- - kripë - 2 lugë;
- - erëza: piper i njomë, gjethe dafine.
- Për salcën:
- - miell - 30 g;
- - qumësht - 600 ml;
- - gjalpë - 30 g;
- - kripë, piper i zi për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të pjekur siç duhet julienne, së pari duhet të gatuani secilin produkt veç e veç. Së pari, gatuaj fileto pule. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Ne dërgojmë një qepë atje, pastaj fileto. Pas 10 minutash, shtoni një lugë çaji kripë, një bizele me aroma dhe një gjethe dafine. Gatuajini për rreth 10 minuta më shumë. Pastaj ftohet dhe pritet në shirita të hollë.
Hapi 2
Pritini qepën në unaza me trashësi 2 mm. Hidhni vaj perimesh në një tigan të nxehur më parë, dhe më pas vendosni një copë gjalpë. Kur gjalpi të shkrihet, ne dërgojmë qepët e kripura atje. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejeni derisa të jetë i tejdukshëm, duke e përzier herë pas here, për 10-15 minuta. Pas kësaj, shtoni 2 lugë verë të bardhë dhe ziejini në një enë të hapur për 5 minuta të tjera. Përhapeni në një peshqir letre për të hequr dhjamin e tepërt.
Hapi 3
Pritini shampanjët në shirita me trashësi 3-4 mm. Skuqeni në një sasi të vogël të vajit vegjetal ose pa të, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet.
Hapi 4
Gatimi i salcës. Salca klasike Béchamel përdoret për julienne. Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë. Gradualisht derdhni miellin e situr, duke e trazuar vazhdimisht për të shmangur gunga. Pastaj, duke e trazuar me një lëvizje, hidhni qumësht të ftohtë në një rrymë të hollë. Rritni temperaturën dhe, me nxitje të vazhdueshme, sillni salcën të trashet. Shtoni kripë dhe piper, hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet pak.
Hapi 5
Përzieni kërpudha, fileto pule dhe qepë me njëra-tjetrën. Shtoni salcë të mjaftueshme në mënyrë që përzierja të mos dalë shumë e hollë dhe përziejeni gjithçka përsëri.
Hapi 6
Ne përhapim përzierjen në forma ose tenxhere, spërkatim me një rrëshqitje djathi të integruar në një rende të trashë. Vendosim në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqemi për 10-15 minuta - derisa djathi të shkrihet plotësisht.
