Gjuetia e heshtur është një kënaqësi e pakrahasueshme. Një shëtitje në pyll dhe mbledhja e lojërave të fatit sjellin përfitime të prekshme shëndetësore dhe gëzohen, dhe në të njëjtën kohë diversifikojnë këndshëm dietën. Ka shumë pjata me kërpudha, madje edhe një kuzhinier fillestar mund të zotërojë shumë prej tyre. Për shembull, mund të bëni merak me kërpudha - një darkë familjare e thjeshtë dhe e përzemërt. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përpunimit paraprak të lëndëve të para.
Është e nevojshme
-
- 500 g kërpudha të freskëta;
- 1-2 qepë;
- allspice;
- kripë ose acid limoni;
- 1-2 gjethe dafine;
- karafil;
- kanellë;
- 0,5-2 gota supë;
- kopër dhe majdanoz;
- vaj perimesh;
- gjalpë për një pjatë anësore;
- patate të ziera;
- 0,5 gota oriz;
- 1 lugë gjelle paste domate
- ujë
- Për më tepër:
- thikë dhe dërrasë prerëse;
- enë larëse
- gatim dhe zierje;
- kullesë;
- pjatë
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni nëpër 500 g kërpudha të zgjedhura rishtas, ndani ekzemplarët e krimbave që aksidentalisht bien në shportë dhe pastroni të korrat tuaja nga mbeturinat e thata. Menjëherë pas kësaj, zhytni lëndët e para në një enë të madhe me ujë pak të kripur. Kripa mund të zëvendësohet me pak acid limoni.
Hapi 2
Shpëlajini kërpudhat plotësisht. Pritini pjesët e poshtme të këmbëve me thikë, dhe ndani pjesët e sipërme nga kapakët dhe prerë ato në copa rreth 2 cm të trasha. Gërvishtini të gjitha mbeturinat e thata dhe hiqni plotësisht vendet e prekura nga dëmtuesit.
Hapi 3
Pritini kapele të mëdha kërpudhash në feta, transferojini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të pastër. Gatuajini këmbët veç e veç. Sillni gjithçka në një çiban, pastaj bëni një zjarr të vogël dhe vendosni aditivë aromatikë dhe aromatikë në ujë: një qepë të qëruar, kripë tryeze për shije, disa kokrra allspice dhe 1-2 gjethe dafine. Shtoni disa karafil dhe kanellë nëse dëshironi.
Hapi 4
Vlim kapakët për 10 dhe këmbët për 20 minuta. Menjëherë pas zierjes, palosini ato në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë plotësisht. Në një tenxhere të pastër, ngrohni 50 g luledielli ose vaj ulliri dhe vendosni kërpudhat e ziera në të.
Hapi 5
Hidhni 0,5 gota supë në një tenxhere dhe zieni kërpudhat në zjarr të ngadaltë me kapak të mbyllur. Pas gjysmë ore, spërkatni gjellën e përfunduar me kopër të copëtuar dhe majdanoz. Rekomandohet një pjatë klasike anësore - patate të ziera, të veshura me gjalpë të nxehtë dhe të spërkatur me kopër të copëtuar.
Hapi 6
Nuk është aspak e nevojshme të zieni të gjitha kërpudhat - disa nga varietetet e tyre mund të skuqen menjëherë pas pastrimit dhe larjes. Pritini shampanjë, boletus, kërpudha, kërpudha boletus, boletus ose porcini dhe përzieni me qepë të copëtuara (2 kokë). Skuqni përzierjen që rezulton në vaj perimesh derisa qepa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Hapi 7
Ziej kërpudhat dhe qepët me oriz (gjysmë filxhani). Shtoni 2 gota supë të nxehtë ose ujë, pastaj gatuajini të mbuluara. Kur drithërat të jenë të butë, shtoni një lugë gjelle paste domate dhe trazoni gjellën. Shërbejeni me barishte të freskëta.
