Brumi i gjalpit është universal. Pitet, simite, bagels, cheesecakes, gërsheta, ëmbëlsira të Pashkëve janë pjekur prej saj. Një recetë, dhe sa gatime! E gjithë familja do të jetë e kënaqur me simite me mbushje të ndryshme dhe forma të ndryshme.
-500 mililitra qumësht
-1 kilogram miell
-4 vezë
-150 gram sheqer
-12 gram maja të thatë
-100 mililitra vaj luledielli
-vanillin
-100 gram rrush të thatë
200 gram gjizë, 100 gram sheqer, 1 vezë.
300 gram mollë të thata, sheqer për shije.
100 gram fara lulekuqe, 100 gram sheqer.
1. Ngroheni qumështin, shtoni maja dhe 300 gram miell. Ne vendosëm për 20 minuta, të mbuluar me një peshqir. Ndërsa brumi të ngrihet, rrahni vezët me sheqer dhe vanilje me një mikser, derisa të pushojnë. Shtoni vaj luledielli, rrahni. Hidhni masën që rezulton në brumin e ngritur, shtoni miell dhe gatuani brumin. Brumi nuk duhet të ngjitet në duar, por as nuk duhet të dalë i shtrënguar. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për rreth dy orë.
2. Ndërsa brumi ynë po pushon, le të fillojmë të mbushim.
Për mbushjen e gjizës, përzieni djathin e gjizës, sheqerin, vezën dhe rrihni me një mikser.
Për mbushjen e mollës zieni mollët e thata derisa të zbuten. I vendosim në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë qelqi. Pasi të jenë ftohur mollët, i lëvizim në një mulli të mishit. Shtoni sheqer në masën që rezulton për shije.
3. Brumi është ngritur, vendoseni në tryezë dhe gatuajeni mirë. Pritini një copë, mbuloni pjesën tjetër me një peshqir.
4. Për simite me gjizë, hapni një shtresë të hollë brumi. Ne përhapim mbushjen e gjizës, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e brumit. Ne e kthejmë rrotullën, e presim në copa.
5. Për simite me mollë, prisni brumin në copa të vogla dhe hapni ëmbëlsira të holla. Vendosni disa lugë çaji me mbushjen në qendër të brumit. Ne shpojmë një vrimë nga një skaj dhe shtrijmë buzën e dytë të brumit në të.
6. Hapni copa të vogla për bukë brumi me fara lulekuqe. Hidhni një lugë çaji fara lulekuqe dhe gjysmë lugë çaji sheqer në gjysmën. Pritini gjysmën e dytë të pjesës së punës në shirita. Dredhni një tigan nga gjysma me fara lulekuqe dhe mbulojeni me shirita.
7. Në pjesën tjetër të brumit, përzieni rrushin e thatë. Ne e rrokullisim brumin në një turne dhe e përdredhim atë në formën e një kërmilli.
Ne pjekim simite në furrë në 180 °, duke i lyer më parë me një vezë. Buke të mbaruara bëhen kafe të artë pas 25-30 minutash.
Me një brumë të tillë, ju mund të eksperimentoni me mbushje të ndryshme, për shembull, me manaferrat e freskët, qumështin e kondensuar, pastën e çokollatës, reçelin. Dhe pa shtuar sheqer në brumë dhe duke përdorur mbushje të pa ëmbëlsuar, ju mund të pjekni pite.
