Pothuajse asnjë festë në shtëpi nuk është e plotë pa havjar të kuq. Kjo delikatesë konsiderohet si një gjetje për gourmetët. Haviari i kuq konsiderohet të jetë havjar i specieve të salmonit. Mund të jetë jo vetëm e kuqe. Në realitet, havjar i kuq ka shumë hije. Kjo është për shkak të shkallës së përmbajtjes së pigmentit në të nga substancat karotenoide të tretura në pikat e yndyrës. Havjari i kuq mund të jetë vetëm me kokrra. Kur zgjidhni një havjar të tillë, duhet t'i kushtoni vëmendje karakteristikave të mëposhtme: vezët duhet të jenë të mëdha, me të njëjtën madhësi dhe të mos rrinë së bashku.
Havjari i kuq është unik në cilësitë e tij ushqyese, sepse përmban proteina të nevojshme për funksionimin normal të trupit, yndyrna "korrekte" (poli të pangopura), minerale dhe vitamina (A, B, C, D). Kjo delikatesë natyrore ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor të njeriut, forcon dhe ruan imunitetin dhe kontribuon në parandalimin e mirë të rakitave. Havjar është përdorur edhe në kozmetologji.
Vlera e energjisë së havjarit është rreth 250 kilokalori për 100 gramë produkt, i cili është një tregues mesatar, por siguron një ngarkesë energjie gjatë sforcimeve të rënda fizike.
Për fat të keq, jo të gjithë kanë mundësi të blejnë havjar të kuq të gatshëm. Por gatimi në shtëpi sipas një recete të suksesshme dhe të lehtë është shumë më e lehtë. Për më tepër, delikatesa e bërë në shtëpi është gjithmonë e freskët.
Havjar i kripur lehtë
Para së gjithash, duhet të zgjidhni peshkun e duhur me havjar. Ka pothuajse një mundësi 100% që femrat e blera të jenë me havjar, pasi ato janë kapur gjatë periudhës së vezëve. Peshku femër mund të dallohet nga format e tij të rrumbullakosura, ngjyra më pak e theksuar e luspave.
Janë praktikuar disa metoda të ndarjes së vezëve nga peshku. Metoda më e zakonshme dhe më e lehtë e pastrimit është manuali. Vezët ndahen me kujdes nga qeset.
Pas kësaj, vezët tërhiqen në një sitë të mbuluar me garzë, lahen me kujdes dhe ndahen nga mbetjet e filmave.
Receta për të bërë shëllirë është shumë e lehtë: dy lugë kripë të trashë dhe një lugë sheqer treten në një gotë me ujë. Havjarja duhet të mbahet në një tretësirë të tillë vetëm për shtatë deri në nëntë minuta. Me një ekspozim më të gjatë, havjarja nuk do të jetë më pak e kripur.
Tjetra, havjar është tharë në një leckë garzë dhe vendoset në një kavanoz qelqi. Dhe, si faza përfundimtare, shtohet 0,5 lugë çaji luledielli ose vaj ulliri.
Pjata është gati për t’u ngrënë!
Havjar të kripur lehtë me metodën e kripës së thatë
Rreth njëqind gram havjar spërkatet me një lugë çaji kripë tryeze dhe gjysmën e së njëjtës lugë sheqer. Përzierjen e butë të gjithçkaje, lëreni të vendoset për pesë minuta. Kjo procedurë përsëritet tre herë.
Tjetra, havjar është përhapur në një raft teli në mënyrë që të gjithë lëngun dhe kripën e tepërt të rrjedhin.
E tëra që mbetet është të transferojmë me kujdes havjarin e përfunduar në një kavanoz qelqi, muret e të cilit janë lyer paraprakisht me luledielli ose vaj ulliri.
Një truk i vogël: në mënyrë që të mos ngjitet havjar, mund të shtoni 0,5 lugë çaji vaj luledielli në kavanoz.
Havjar i përgatitur me këtë metodë mund të ngrihet dhe të mbahet në frigorifer për gjashtë muaj pa humbur shijen e tij.
Pjata është gati!
Kripja e havjarit rozë të salmonit në shtëpi
Havjari i salmonit përmban një larmi të gjerë përbërësish të dobishëm, siç janë retinoli, yndyrnat shumë të pangopura, vitaminat A, B, E dhe D. Për më tepër, kjo delikatesë ka një shije mahnitëse të këndshme dhe të pasur. Ambasadori i havjarit në shtëpi është një alternativë e shkëlqyeshme ndaj havjarit të shtrenjtë në dyqane.
Kur përgatitni havjar për kripë, është e nevojshme ta ndani atë nga filmi - i ashtuquajturi yastyk.
Siç është përshkruar më herët, kjo mund të bëhet me dorë, ose me një raft teli ose kullesë, pirun dhe ujë të ngrohtë, ose me një kullesë. Detyra kryesore është ndarja e vezëve nga vezori pa dëmtuar ato të para.
Mënyra klasike shtëpi e kripës së havjarit përfshin vetëm tre përbërës: ujë, kripë dhe sheqer.
Përmasat e kërkuara janë si më poshtë: ujë - një litër, dy lugë gjelle plot kripë, sheqer - një lugë çaji. Këto përmasa janë të nevojshme për të përgatitur 400 gram havjar të kuq.
Merret një enë e thellë, e mbushur me një litër ujë, në të cilën shtohen përbërës me shumicë. Një zgjidhje e tillë duhet të vlojë dhe të ftohet në rreth 40-50 gradë Celsius.
Tani mund të vendosni havjar në shëllirë. Për të marrë një produkt të kripur lehtë, mjafton të mbani havjar për pesëmbëdhjetë minuta. Për dashamirët e më shumë kripës, havjar mund të plaket deri në 30 minuta.
Pas plakjes, mbetet vetëm për të kulluar shëllirë.
Metoda e mësipërme hap pas hapi e kripës së havjarit është një metodë klasike, më e suksesshme dhe e lehtë për të gatuar havjar në shtëpi.
Havjar i stilit mbretëror me krem dhe qepë
Përbërësit e kërkuar: 200 gram havjar të kuq, qepë të vogla - 1 copë, 25 gramë krem yndyre të moderuar, një lugë çaji kripë dhe pak piper.
Lani havjarin, ndani nga petë dhe vendoseni në një tas të thellë. Prisni qepën imët dhe dërgojeni në havjar. Sasi e vogël havjar me qepë me kripë dhe piper dhe përziejeni butësisht. Sipër hidhni pak krem dhe hidhni butësisht sipër kremit dhe përzieni përsëri.
Mbuloni enën me një kapak ose film ushqimor, lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Pjata është plotësisht e gatshme. Havjar mund të vendoset në banka.
Shprehni kripësimin e havjarit të salmonit në lëng limoni me barishte
Për kripë, duhet të përgatitni: 0,5 kg havjar të kuq, një tbsp. një lugë kripë, 100 gram vaj (luledielli ose ulliri), një limon, gjysmë lugë çaji piper i zi dhe barishte për shije.
Havjar vendoset në një enë të thellë. Shtoni kripë, piper, lëng limoni dhe vaj sipër. Shtë e nevojshme të mbuloni gjithçka dhe ta dërgoni në frigorifer për dy orë. Pas plakjes, ju mund të spërkatni havjar të përfunduar me bimë të copëtuara.
Truk i vogël: për piquantitetin dhe pasurinë e shijes, ju mund ta zëvendësoni specin e zi me të bardhën.
Pjata mund të shërbehet në tryezë.
Havjar me salmon rozë të kripur për ruajtje afatgjatë
Për të përgatitur një kilogram havjar në këtë mënyrë, do t'ju duhet 1 kg kripë, 3 litra ujë dhe 3 lugë vaj perimesh.
Do të duhet të merrni një tenxhere të madhe. Uji derdhet në të, sillet në një çiban. Kripa shtohet para se të vlojë. Tjetra, duhet të lini shëllirë të ftohet. Havjar është hedhur me kujdes në shëllirë të përfunduar. Shkalla e ekspozimit varet nga "kripësia" e dëshiruar e produktit të përfunduar - nga 10 në 25 minuta.
Pas mbajtjes së havjarit në shëllirë, duhet të kullohet me kujdes përmes një sitë, pa cenuar integritetin e vezëve. Lëreni të thahet e gjithë shëllira.
Tjetra, havjar është hedhur në peshqir letre për 2 orë në mënyrë që lagështia nga sipërfaqja të jetë plotësisht e thatë. Vezët lyhen me vaj luledielli dhe dërgohen në enë qelqi.
Havjar i shijshëm klasik për ruajtjen afatgjatë i gatshëm për të ngrënë.
Sekretet e ruajtjes së havjarit të kuq
Për të ruajtur shijen origjinale dhe të gjitha cilësitë pozitive të havjarit të kuq, ekzistojnë rregulla të caktuara për ruajtjen e këtij produkti.
Rekomandohet të mbani produktin e përgatitur në kavanoza qelqi, pasi në kanaçe metalike produkti humbet shijen e tij për shkak të faktit se fillojnë proceset e oksidimit, dhe kjo do të prishë produktin.
Ju mund të mbani havjar në frigorifer, por është e padëshirueshme, pasi do të humbasë disa nga vetitë e saj të dobishme.
Temperatura më e përshtatshme për ruajtjen e havjarit të kuq të kripur është nga -2 ° C deri në -6 ° C.
Produkti rekomandohet të ruhet jo më shumë se dy ditë.
Duke respektuar rregulla të thjeshta dhe të pakomplikuara për përgatitjen dhe ruajtjen e kësaj ëmbëlsie të mrekullueshme, gjithmonë mund të shijoni shijen e saj të shkëlqyeshme dhe të hollë.
Possibleshtë e mundur të dekoroni çdo tryezë festive me havjar të kuq. Ekziston një numër i madh i vakteve me bazë havjar. Përveç kësaj, kjo delikatesë u shtohet sallatave të ndryshme, petullat mbushen, përdoren në përgatitjen e roleve dhe sushi, si zbukurime për shërbimin e pjatave të ndryshme në tryezë.
