Ka me qindra varietete të njohura të orizit në të gjithë botën, nga të cilat më të zakonshmet janë jasemini, basmati, rizoto. Orizi mund të jetë i lëmuar ose i pa lustruar, i zier ose jo, i gjatë dhe i rrumbullakët. Në dyqane mund të gjeni jo vetëm orizin e bardhë të zakonshëm, por edhe të egër, të zi. Më rrallë, kafe, të verdhë dhe të kuqe. Orizi i kuq i pa lustruar konsiderohet si një nga më të dobishmit për trupin. Ka një aromë me arra dhe përshtatet mirë për pjatat anësore të shijshme dhe pjatat e pazakonta.
Çfarë është orizi i kuq?
Orizi i kuq është një nga llojet më të shëndetshëm të orizit. Ka shije më pak të njohur se orizi i bardhë. Orizi i kuq përmban shumë fibra dietike dhe lëndë ushqyese dhe tretet lehtësisht.
Orizi i kuq përmban antocianina, të cilat janë përgjegjëse për ngjyrën specifike të pigmentit në këtë drithëra. Ka veti antioksiduese për trupin e njeriut dhe është në gjendje të zvogëlojë inflamacionin dhe alergjitë. Orizi i kuq është i pasur me vitamina B, hekur, kalcium dhe zink.
Ky oriz është i zakonshëm në mjekësinë kineze për vetitë e tij medicinale që mund të ndihmojnë në kurimin e diabetit dhe uljen e niveleve të larta të kolesterolit në gjak.
Orizi i kuq është i rigjenerueshëm. Në këtë rast, duhet të shikoni për oriz të pa lustruar, pije atë me ujë. Pastaj rimbushni me ujë dhe mbulojeni me një kapak, gjithmonë me qasje në ajër. Pas 5-7 ditësh, shfaqen fidanet e para. Ky oriz i mbirë shërben si një shtesë ushqimore e pasuruar.
Orizi i kuq mund të gjendet në supermarkete të mëdha, në tregun e ushqimit (veçanërisht aty ku shesin njerëz nga Azia e Jugut), ose thjesht mund ta blini nga një dyqan në internet. Kostoja e një pakete orizi të kuq mesatarisht varion nga 250 në 400 rubla. Orizi i kuq është rritur gjithashtu në Territorin e Krasnodarit, kështu që ekziston një shans për të gjetur një produkt drithëra me një çmim më të ulët.
Orizi i kuq i gatuar ka një aromë karakteristike me arra. Enët prej tij mund të shërbehen të ftohta ose të nxehta. Zakonisht orizi i kuq gatuhet me perime, mish ose ushqim deti.
Sallatë e nxehtë me oriz të kuq dhe perime
Përgatitja e kësaj recete do të zgjasë gjysmë ore dhe përbërësit e mëposhtëm (për 10 racione):
- 450 g oriz të kuq;
- 1 tsp kripë;
- 6 copë karota të mesme;
- 4 presh;
- disa kërcell selino të freskët.
- 1 kavanoz qelqi me kapak;
- 4 gëlqere;
- 2 tbsp. mjaltë;
- 2 speca të kuq djegës;
- 4 lugë vaj ulliri;
- 2 tbsp. Uthull balsamike;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Shënim: 4 gëlqere mund të zëvendësohen për 2 limonë.
Hapi 1. Hidhni ujë të kripur mbi orizin e kuq. Sillni një çiban, mbuloni dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Gatuajini për 25-30 minuta, derisa orizi të zbutet. Shtë e rëndësishme të mos trazoni orizin gjatë gatimit.
Hapi 2. Ndërsa orizi i kuq po gatuhet, grijeni karotat në një rende të trashë. Prisni selino dhe presh. Në një tas të madh, bashkoni karota, qepë dhe selino.
Hapi 3. Pritini djegësin e kuq në gjysmë, pa farë. Pres specat shumë imët.
Hapi 4. Përgatitni marinadën. Do t'ju duhet 1 kavanoz qelqi me kapak. Hidhni aty speca djegës, gjallëri dhe lëng agrumesh, mjaltë, uthull balsamike, vaj ulliri. Mbylleni kavanozin me kapak dhe tundeni mirë që të përzihet e gjithë përmbajtja.
Hapi 5. Kulloni orizin dhe hidheni sipër perimeve.
Hapi 6. Derdhni marinadën mbi oriz me perime, kripë dhe piper për shije dhe përzieni gjithçka butësisht.
E përsosur për një darkë verore, kjo sallatë e nxehtë shkon mirë me mish, mish pule ose peshk.
Kalori për racion: 236 kcal, 4 g proteina, 42 g karbohidrate, 5 g yndyrë.
Sallatë me oriz të kuq, nenexhik dhe salcë soje
Numri i produkteve llogaritet për 4 racione të një pjate:
- 1 gotë oriz të kuq;
- 3 tranguj të mesëm;
- disa degë majdanozi;
- disa degë mente.
- 3-4 cepa të mëdha;
- 3 thelpinj hudhër;
- 4 lugë vaj ulliri;
- 2 tsp Sahara;
- 2 tbsp. salce soje;
- 1 tsp vaj susami;
- 1 tbsp. uthull;
- gjallëri prej 1 limoni mesatar;
- 1 tbsp. lëng limoni;
- piper i zi i sapo bluar dhe kripë për shije.
Hapi 1. Në përputhje me udhëzimet në paketim, zieni 1 filxhan oriz të kuq. Kullojeni dhe freskoni.
Hapi 2. Prisni shallots. Prisni hudhrën.
Hapi 3. isshtë e nevojshme të bëni një marinadë. Hidhni 2 lugë në një tenxhere të vogël. vaj ulliri dhe kavardisini shallot dhe hudhrat derisa të marrin një ngjyrë të artë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni edhe 2 lugë. vaj ulliri, sheqer, salcë soje, vaj susami, kripë, piper i zi, lëng limoni.
Hapi 4. Llokoçis të gjithë përbërësit derisa sheqeri dhe kripa të treten. Qetësohu.
Hapi 5. Prisni majdanozin dhe nenexhikun. Pritini kastravecat në kube.
Hapi 6. Kur orizi i zier i kuq të jetë ftohur, përzieni me kastravecat, barishtet dhe marinadën.
Oriz i kuq me lakër të kuqe dhe spinaq
Për të përgatitur këtë pjatë për 4 racione:
- 2 gota oriz të kuq;
- 240 g lakër të kuqe;
- 4 thelpinj hudhër;
- 4 vezë;
- 50 g salcë soje;
- 240 g shampanjë;
- 300 g spinaq;
- 4 shallots;
- 2 tbsp. uthull vere;
- 2 tsp salcë djegës.;
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- 2 tbsp. gjalpë;
- kripë dhe piper për shije.
Hapi 1. Merrni një tenxhere. Hidhni 2,5 gota ujë, kripë dhe lëreni të ziejë. Hidhni orizin e kuq. Mbulojini dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta.
Hapi 2. Prisni hudhrën. Prisni kërpudhat, shallot (lini zarzavatet të zbukurojnë pjatën e gatshme dhe përdorni qepët për tiganisje).
Hapi 3. Merrni një tigan të thellë. Shkrini 2 lugë. gjalpë Shtoni kërpudha dhe skuqini për 3-4 minuta. Shtoni shallot të copëtuar dhe lakrën e kuqe të copëtuar dhe hidhni sipër me vaj ulliri. Gatuajini edhe për 3-5 minuta. Sezoni me piper të zi dhe kripë për shije.
Hapi 4. Shtoni spinaq. Gatuajini për 2-3 minuta. Shtoni hudhër të copëtuar, skuqeni për 1 minutë tjetër. Shuaj me uthull vere dhe gatuaj edhe për disa minuta derisa lëngu të avullojë.
Hapi 5. Kulloni ujin nga orizi i përfunduar dhe derdhni atë mbi perime, shtoni vaj ulliri. Sezoni për shije. Rritni nxehtësinë dhe rrihni në vezë, gatuajini për 2-3 minuta.
Hapi 6. Vendoseni në pllaka të ndara. Sasi e vogël me shallots, sipër me salcë soje dhe salcë djegës.
Vlera ushqyese e kësaj pjate (për porcion): 600 kalori, yndyrë - 21 g, karbohidrate - 88 g, proteina - 21 g.
Oriz i kuq me karkaleca
Për të përgatitur këtë pjatë, ju duhen përbërësit e mëposhtëm (për 4 racione):
- 1 gotë oriz të kuq;
- 1 tsp vaj ulliri;
- 2 gota supë perimesh;
- 2 tbsp. trumzë e freskët;
- 2 tbsp. rozmarinë e freskët;
- gjallëri prej 1 limoni;
- kripë.
- 500-600 g karkaleca të qëruara;
- 1 qepë të vogël;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 tsp piper i kuq;
- 1 tsp erëza rigoni;
- tul nga 3 domate;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Hapi 1. Gatuaj supë me perime shtëpiake. Për ta bërë këtë, merrni çdo perime, mbuloni me ujë, kripë, vlim dhe kullojeni.
Hapi 2. Gatuaj orizin e kuq. Merrni një tenxhere të thellë, shtoni oriz, derdhni vaj ulliri. Qepni lehtë në nxehtësi mesatare.
Hapi 3. Prisni qepën dhe hudhrën.
Hapi 4. Hidhni lëngun e perimeve, sillni një çiban, mbulojeni dhe gatuajeni për 40 minuta derisa orizi të thithë të gjithë lëngun. Sezoni me barëra, lëvore limoni, kripë dhe piper të zi.
Hapi 5. Derdhni vaj ulliri në një tigan të madh, shtoni qepë. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa qepët të jenë të buta dhe transparente. Shtoni hudhër të copëtuar, erëza.
Hapi 6. Shtoni karkaleca, gatuajini për 3 minuta. Shtoni tulin e domates dhe gatuajeni edhe për disa minuta derisa lëngu të avullojë. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 7. Vendosni orizin e kuq të gatuar në një pjatë shërbyese me karkalecat sipër. Nëse dëshironi, ju mund të dekoroni me zarzavate.
