"Basmati" në përkthim do të thotë "mbretëresha e aromës". Ky është një nga llojet më të shtrenjta të orizit. Basmati rritet - toka indiane në këmbët e Himalajeve. Orizi Basmati është i famshëm në të gjithë botën për kokrrën e tij të këndshme, delikate të gjatë me një strukturë të lëmuar. Në të njëjtën kohë, orizi basmati është një produkt i shëndetshëm. Shkathtësia e përdorimit të tij si pjata anësore, sallata, supa, ëmbëlsira dhe ushqimi për fëmijë është thjesht e mahnitshme.
Receta 1. Si të gatuajmë oriz të bardhë basmati
Të bësh Rajs të përsosur Basmati nuk është e lehtë. Por për të zotëruar bazat e vetë procesit është brenda fuqisë së çdo gatuesi. Duke ndjekur disa këshilla, mund të merrni oriz të butë, me gëzof, të thërrmuar, i cili do të shërbejë si pjatë e pavarur si pjatë anësore, ashtu edhe si përbërës kryesor për recetat e tjera të kuzhinës.
Receta është për 4 racione.
Koha e përgatitjes: 30 minuta. Koha e gatimit të orizit 15-20 minuta.
Kërkohet për recetën:
- 1 filxhan (240 ml) oriz basmati
- 1 tbsp ghee ose gjalpë tjetër;
- 2 gota ujë;
- 1 tsp lëng limoni;
- kripë për shije.
Përgatitja, hap pas hapi
Hapi 1. Kontrolloni orizin për mbeturina. Shpëlajeni miellin për të paktën 10 minuta në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Larja e kokrrave të orizit largon grimcat e tepërta të amidonit dhe papastërtive.
Hapi 2. Thith orizin në ujë për 10 minuta.
Hapi 3. Orizi i larë duhet të transferohet në një sitë në mënyrë që uji i qelqit dhe kokrrat e orizit të thahen pak për rreth 10 minuta. Kjo do të forcojë kokrrat dhe do t'i mbajë ato nga ënjtja e tepruar.
Gatimi i orizit basmati
Hapi 1. Kur gatuani oriz basmati, përdorni një tigan të gjerë, me fund të trashë (enë). Nxehtësia e vajit në një tenxhere në zjarr mesatar dhe përhapja e orizit. Grykët skuqen shpejt për 1 minutë.
Hapi 2. Shtoni ujë, kripë, lëng limoni në një tenxhere me oriz dhe vaj në mënyrë që orizi të mbetet i bardhë dhe të mos verdhë. Llokoçis Sillni një çiban. Mbuloni tiganin me një kapak, mbajeni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Zjarri është fikur.
Hapi 3. Ky hap është i rëndësishëm. Orizi lihet nën kapak për 10 minuta në mënyrë që kokrrat e orizit të ngurtësohen, të mbajnë formën e tyre dhe të mos prishen.
Hapi 4. Hapni kapakun dhe krihni kokrrat e orizit me një pirun me dhëmbë të gjatë. Kur përzieni, lagështia e tepërt do të avullojë nga orizi.
Orizi i zierë basmati, pasi të jetë ftohur plotësisht, mund të ruhet për 3-4 ditë në frigorifer në një enë të mbyllur.
Përmbajtja e kalorive në 100 gram oriz basmati të zier, i gatuar në ujë, është rreth 110 kcal.
Receta 2. Orizi Basmati me kërpudha
Receta është për 4 racione. Ka 207 kcal për porcion.
Përbërësit:
- 1 filxhan oriz basmati (200 g)
- 1 tbsp gjalpë ose perime;
- 500 ml supë ose ujë;
- 300-400 g shampanjë të freskët ose kërpudha të tjera;
- 3-4 thelpinj hudhër, të copëtuar imët;
- 1 qepë të madhe, të prerë në feta të holla;
- majdanoz dhe kopër;
- erëza për kërpudha (sipas gjykimit tuaj);
- kripë, një përzierje speca për shije.
Përgatitja, hap pas hapi
Hapi 1. Përgatitni orizin sipas recetës 1 derisa të gatuhet.
Hapi 2. Qëroni shampanjat dhe pritini në pykë.
Hapi 3. Në një tigan të thellë me një fund të trashë, shkrijeni gjalpin në nxehtësi mesatare dhe skuqni kërpudhat, qepët, hudhrat me shtimin e erëzave dhe kripës derisa të avullojë lëngu i kërpudhave.
Hapi 4. Shtoni orizin e përgatitur në tigan dhe vazhdoni të skuqni me kërpudha për disa minuta.
Hapi 5. Derdhni lëng mishi / ujë, përzieni, mbylleni me kapak. Sillni një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatim për 18-20 minuta.
Hapi 6. Lëreni orizin e gatuar me kërpudha nën një kapak të mbyllur edhe për 7-10 minuta.
Hapi 7. Hapni kapakun, shtoni majdanoz të copëtuar, kopër dhe një pirun me dhëmbë të gjatë për të "ajrosur" orizin dhe përzieni bimët me pjesën tjetër të përbërësve.
Kjo recetë mund të komplikohet duke shtuar perime të freskëta në kërpudha: brokoli, bizele, fasule, karota. Një kombinim i proporcioneve të barabarta të orizit basmati të bardhë dhe kafe është i mundur në recetë.
Mund ta shërbeni orizin basmati me kërpudha si pjatë të pavarur ose si pjatë dytësore për mish ose pulë. Pjata rezulton të jetë e shijshme, aromatike si e nxehtë dhe e ftohtë.
Receta 3. Orizi kafe basmati me peshk të bardhë
Çdo peshk është i përshtatshëm për gjellë, mundësisht peshk deti, ata kanë më pak kocka.
Receta është për 4 racione.
Përbërësit:
- 1 filxhan oriz kafe basmati
- 2 gota ujë;
- 2 tbsp. l gjalpë;
- 1 qepë, e madhe, e qëruar dhe e prerë në kubikë;
- 2 domate, të prera në kubikë;
- 1 tsp xhenxhefil i freskët i integruar;
- kripë, pluhur djegës për shije;
- barishte të freskëta për zbukurim (majdanoz, cilantro, nenexhik).
Për peshqit:
- 400 g fileto peme pike (pollock, hake, cod, halibut);
- 1 tbsp lëng limoni;
- erëza për peshk, kripë për shije;
- 1 tbsp vaj perimesh.
Përgatitja, hap pas hapi
Hapi 1. Pritini fileton e përgatitur të peshkut në copa dhe marinojeni për 20 minuta.
Hapi 2. Përgatitni orizin kafe sipas recetës 1: pije, thith, thaj nga lagështia e tepërt.
Hapi 3. Në një tigan me shtimin e gjalpit në zjarr të ngadaltë, skuqni qepën, xhenxhefilin e copëtuar derisa të zbutet. Ne përhapim copat e peshkut të marinuar dhe vazhdojmë të skuqim me qepë për 2 minuta derisa të gatuhemi në të dy anët. Pjesët e peshkut, kur gatuhen plotësisht, marrin një ngjyrë të errët, ndryshe nga peshku i papërpunuar. Me kujdes që të mos bien, marrim peshkun nga tigani në një pjatë të veçantë. Ne gjithashtu marrim qepën dhe xhenxhefilin me një shpatull, duke lënë vetëm vajin në tigan.
Hapi 4. Vendosni orizin në një tigan me vaj, shtoni ujë, kripë, përziejeni. Top - domate, cilantro, nenexhik. Sillni një çiban, zvogëloni zjarrin në minimum. Mbylleni tiganin fort me kapak dhe gatuajeni për 20 minuta. Fik zjarrin.
Hapi 5. Pjata e përfunduar duhet të jetë nën një kapak të mbyllur për 10 minuta.
Hapi 6. Hiqni kapakun, "krehni" orizin me një pirun dhe transferoni pjesët e përfunduara të peshkut në garniturën e përgatitur.
Pjata shërbehet e ngrohtë për drekë dhe darkë. Ne zbukurojmë pjatat e ndara me degë majdanozi.
Opsionale, orizi kafe ndahet në mënyrë të barabartë me orizin e bardhë basmati. Në vend të përbërësve të propozuar, ju mund të përdorni erëza dhe bimë më të athëta. Orizi Basmati do të jetë më aromatik dhe i pasur.
Receta 4. Sallata me Oriz Fasule dhe Basmati
Pjata përgatitet lehtë. Mund të bëhet për 30 minuta. Përmbajtja e kalorive në pjatën e përfunduar është 620 kcal.
Receta është e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë.
Përbërësit:
- 1 filxhan oriz të bardhë basmati
- 1 kanaçe fasule të kuqe të konservuara
- 1 filxhan supë perimesh ose ujë
- 2 tbsp vaj perimesh;
- 3 thelpinj hudhër të qëruar;
- 1 qepë të madhe, të qëruar dhe prerë në unaza;
- 1-2 copë karafil;
- disa degëza trumze;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja
Hapi 1. Përgatitni orizin sipas recetës 1.
Hapi 2. Hapni kutinë e fasuleve dhe kullojeni lëngun e konservuar.
Hapi 3. Skuqni qepën në vaj, shtoni hudhër të copëtuar imët, pak trumzë.
Hapi 4. Në një tas të gjerë me një fund të trashë, zieni orizin basmati për 18-20 minuta nën një kapak, duke shtuar kripë dhe piper. Lëreni orizin të avullojë nën kapak për 5-7 minuta.
Hapi 5. Shtoni fasule të kuqe, qepë të skuqura dhe hudhër në orizin e përfunduar. Llokoçis
Shërbejeni me një degëz të freskët trumzë.
Receta 5. Sallatë me karkaleca dhe oriz Basmati
Orizi Basmati shkon mirë me peshqit dhe prodhimet e detit. Kjo sallatë me shtimin e karkalecave të mbretit dhe bimëve pikante rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, pjata përgatitet lehtë. Receta është për 4 racione.
Përbërësit:
- 1 filxhan oriz të bardhë basmati
- 2 gota ujë;
- 300-350 g mbret ose karkaleca të tjerë, të zier dhe të qëruar;
- 1 presh, të prerë në shirita të pjerrët;
- 4 nektarina ose 2 portokall ose 1 mango;
- gjethe mente të freskëta;
- kripë, piper për shije;
- 1/2 filxhan bajame të thekur (opsionale)
Për salcën:
- 2 tbsp vaj ulliri ose perime;
- 2 tbsp lëng limoni ose uthull rrushi;
- 1-2 thelpinj hudhër, të qëruar dhe të grirë;
- 1 tsp mjaltë;
- kripë, piper i bluar për shije.
Përgatitja, hap pas hapi
Hapi 1. Zieni orizin basmati.
Hapi 2. Në një tas, përzieni vaj, lëng limoni, mjaltë, hudhër, piper, kripë, pak gjethe mente, përzieni derisa të merret një salcë.
Hapi 3Shtoni karkalecat e qëruara dhe të ziera në orizin e gatuar me kripë. Shuaj me salcë. Perziej
Hapi 4. Shtoni nektarinë, presh, gjethe mente, arra, piper në sallatë, të copëtuar në pykë.
Kjo sallatë e suksesshme dhe interesante nuk është e përshtatshme vetëm për vaktet gjatë ditëve të javës, por gjithashtu do të jetë një zbukurim në tryezën festive.
