Supa Kharcho është pjata më e vjetër kombëtare gjeorgjiane që ka fituar dashurinë e popujve në të gjithë botën. Megjithëse receta për këtë pjatë është mjaft e komplikuar, nëse dëshiron, çdo amvisë mund të gatuajë "Kharcho" klasike në shtëpi, duke pasur një sërë përbërësish të nevojshëm.
Është e nevojshme
- - viçi (500 g),
- - qepë (2 copë),
- - oriz (5 lugë),
- - arre (100 g),
- - hudhër (3-4 thelpinj),
- - paste domate (2 lugë),
- - salcë tkemali (2 lugë),
- - hops-suneli,
- -Piper i kuq,
- - djegës,
- - kripë,
- - fletë gji,
- - zarzavate për shijen tuaj.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur "Kharcho" të shijshëm sipas recetës klasike, duhet të merrni një copë të mirë viçi të freskët (mundësisht me kocka). Prisni atë në gjysmë ose në tre pjesë, mbusheni me ujë dhe vendoseni të ziejë në një tenxhere në nxehtësi mesatare për të paktën një orë (mundësisht 1, 5-2 orë) për ta bërë supën të pasur. Ne nxjerrim mishin nga supa, e ftohtë dhe e bluajmë.
Hapi 2
Përgatitja e tiganisjes për supën Kharcho. Për ta bërë këtë, prerë qepën, hudhrën, djegësin dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Llokoçis vazhdimisht. Pas 1 minutë, shtoni paste domate dhe salcë tkemali, si dhe erëza hop-suneli. Skuqini edhe për 1 minutë dhe hiqeni nga nxehtësia. Shtoni përzierjen që rezulton në lëngun e mishit. Ne e hedhim gjethen e dafinës atje.
Hapi 3
Ne marrim oriz të larë paraprakisht dhe të lagur në ujë të ngrohtë. Shtë më mirë të përdorni varietete të grurit të rrumbullakët. Shtoni sasinë e kërkuar në supë. Tjetra, ne dërgojmë mishin e viçit të copëtuar të ftohur në tigan. Shtoni kripë.
Hapi 4
Gatuajeni supën për 15-20 minuta në nxehtësi mesatare. Mos harroni të trazoni. Në ndërkohë, ne jemi duke përgatitur zarzavate. Merrni cilantro, majdanoz, kopër, borzilok (cilindo që dëshironi), copëtoni imët. Grini një arrë dhe një thelpinj hudhër në një llaç. Përziejeni me bimë dhe dërgoni përzierjen që rezulton te "Kharcho". Gatuajeni supën edhe për disa minuta, shtoni spec të kuq për shije dhe hiqeni nga nxehtësia.
