Një pjatë shumë e kënaqshme me një shije të pasur, të hollë. Rezulton qengji shumë lëng me perime, oriz dhe erëza. Ky trajtim i mrekullueshëm i shijshëm sipas recetës origjinale kombëtare, i gatuar në një kazan, është rruga për në zemrën e një njeriu të vërtetë.
Është e nevojshme
- - 1 kg qengj;
- - 200 g sallo;
- - 300 ml vaj perimesh;
- - 5 qepë të mesme;
- - 1 karotë;
- - 3 kokat hudhër;
- - 1 kg oriz kokërr rrumbullakët;
- - erëza: shafran, piper i kuq, barberry.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni mishin në copa të mëdha, qepën në gjysmë unaza, karrotat në shirita, gjysmën e proshutës në kubikë të vegjël, gjysmën tjetër në të mëdha.
Hapi 2
Hidhni pak vaj perimesh në pjesën e poshtme të kazanit, vendoseni në zjarr. Skuqni kube të vegjël proshutë në vaj të nxehtë. Hiqni grevave që rezultojnë në mënyrë që vetëm yndyra e nxehtë të mbetet në kazan.
Hapi 3
Vendosni qepën në yndyrë, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni mishin e qengjit dhe kaurdiseni derisa të skuqet.
Hapi 4
Vendosni karrota të përgatitura dhe proshutën e mbetur, të prerë në copa të mëdha, në kazan.
Hapi 5
Hidhni ujë të ftohtë në kazan në mënyrë që niveli i ujit të jetë 1-2 cm më i lartë se skuqja. Shtoni kripë, shafran, piper të kuq dhe hudhër. Sillni një çiban dhe ulni nxehtësinë në të ulët. Gatuaj "zirvak" (ky është emri i një pjekje të gatshme) derisa uji të avullojë.
Hapi 6
Shpëlajeni orizin plotësisht, vendoseni në një kazan dhe rrafshojeni. Mbushni kazanin 1-2 cm mbi nivelin e orizit me ujë të ftohtë. Me nxehtësinë e lartë, sillni orizin të ziejë.
Hapi 7
Kur uji të jetë avulluar, hidhni orizin në një kodër, përdorni një lugë për të formuar vrima me avull dhe shtoni barberry. Mbyllni kazanin me një kapak dhe zvogëloni nxehtësinë.
Hapi 8
Kur pilafi të jetë gati (pas 30 minutash), hiqni hudhrën dhe copat e mëdha të mishit. Prisni mishin dhe vendoseni përsëri në pilaf.
