Manti i vërtetë uzbek ueb është bërë nga qengji i copëtuar dhe shërbehet bujarisht i spërkatur me barishte.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - miell - 500 g;
- - vezë - 1 copë;
- - kripë - 1 lugë çaji;
- - ujë - 0,5 gota.
- Për mbushje:
- - qengji i ligët - 1 kg;
- - qepë - 500 g;
- - ujë - 0,5 gota;
- - kripë - 1 lugë çaji;
- - piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
- - yndyrë e brendshme - 100 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajeni një brumë të fortë si petët me miell, vezë, kripë dhe pak ujë. Rrokullisni përzierjen në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për rreth 30-40 minuta.
Hapi 2
Prisni tulin e qengjit në copa të vogla ose kaloni përmes një mulli mishi me një raft të madh teli. Pritini qepët në copa të vogla. Shtoni qepën në mishin e grirë, sezonin me piper. Shtoni kripë në ujë dhe derdhni ujin e kripur në mishin e grirë dhe përzieni masën tërësisht. Pritini sallo në copa të vogla; nuk keni nevojë ta përzieni me mish të grirë.
Hapi 3
Rrotulloni brumin e përfunduar me një shigjetë në një shtresë të trashë 1-2 mm dhe prerë në katrorë mjaft të mëdhenj me rreth 10-10 cm. Vendosni 1 lugë gjelle mish të grirë në secilin katror, mbi të një pjesë të dhjamit të brendshëm. Mbërtheni brumin. Për të mos tharë sipërfaqen, mbuloni mantin e përgatitur me një pecetë.
Hapi 4
Lyejeni sipërfaqen e niveleve të mantelit me vaj, vendosni manti mbi to në mënyrë që të mos bien në kontakt me njëri-tjetrin, spërkatini ato me ujë të ftohtë dhe avull me kapak të mbyllur për rreth 45 minuta.
