"Julienne" është një pjatë fillimisht ruse, edhe pse emri sugjeron të kundërtën. Emri vjen nga fjala franceze për copëtimin e perimeve (shirita të vegjël). Në kuzhinën ruse, kjo nënkupton copëtimin e imët të qepëve dhe kërpudhave dhe më pas skuqjen e tyre në salcë kosi.
Është e nevojshme
- -500 g kërpudha (më mirë se shampanjët ose kërpudhat e tjera porcini)
- -2 qepë të mesme
- -500 g fileto pule
- -30 g gjalpë
- -4 tbsp. l salcë kosi 25% yndyrë
- -200 g djathë të fortë
- - erëza për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Prerë prerë fileto pule në kube të vogla. Prisni qepën në unaza dhe copëtoni imët kërpudhat.
Hapi 2
Nxehtësia e gjalpit në një tigan dhe skuqni fileto, kërpudha dhe qepë në nxehtësi mesatare derisa të skuqen.
Hapi 3
Në një enë të veçantë, përzieni 4 tbsp. l salcë kosi, erëza, kripë me 300 ml ujë. Llokoçis derisa të qetë.
Hapi 4
Hidheni përzierjen në një tigan dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 15 minuta.
Hapi 5
Pas gatimit, shpërndani përzierjen në kontejnerë dhe spërkatni me djathë të integruar. Vendoseni në mikrovalë për 1 minutë për të shkrirë djathin para përdorimit.
