Një ëmbëlsirë e mrekullueshme që kombinon lehtësinë e parfait dhe shijen e beze. Bërja e një torte nuk është aspak e vështirë, por do të duhet kohë për të ngrirë për ta bërë. Shërbejeni tortën me çaj ose verë të ëmbël të bardhë.
Përbërësit bazë:
- Gjalpë - 20 g;
- Thërrime të bukës së freskët - 2 lugë;
- Bajame të bluara - 150 g;
- Të bardhat e vezëve - 5 copë;
- Sheqer pluhur - 200 g.
Përbërësit e ëmbëlsirës:
- Të verdhat e vezëve - 4 copë;
- Xhelatinë - 10 g;
- Sheqer i grimcuar - 85 g;
- Uji - 100 g;
- Krem i rëndë - 400 g.
Përgatitja:
- Për të pjekur një tortë parfait, duhet të vendosni furrën në nxehtësi, temperatura e përafërt është 170 gradë. Lyejmë tavën e tortës me gjalpë dhe më pas spërkasim me thërrime buke. Thith xhelatinën në ujë të ftohtë derisa të formohen kokrra transparente.
- Rrahni të bardhat e vezëve së bashku me sheqerin pluhur për të formuar fiston të forta. Shtoni bajame të bluara në përzierje dhe përzieni. Vendoseni përzierjen në një enë pjekjeje dhe piqeni në mes të furrës për rreth 15 minuta. Ftojeni bazën e tortës direkt në kallëp.
- Për të përgatitur parfitin, rrahni vezët, sheqerin dhe ujin në zjarr të ngadaltë që të trashet përzierja. Hiqeni nga nxehtësia. Hidhni ujë akulli në një tenxhere të madhe dhe ulni enën e parfait në të. Shtë e rëndësishme që parfiti të ftohet shpejt. Llokoçis shpesh ndërsa përzierja ftohet.
- Shtrydhni xhelatinën dhe shkrijeni në zjarr të ngadaltë. Nëse xhelatina nuk shkrihet, atëherë shtoni edhe disa pika uji. Hidhni xhelatinë në kremin e ëmbël me një rrjedhë të hollë, duke rrahur.
- Rrahim kremin dhe e përziejmë me kremin e ëmbël. Llokoçis gjithçka mirë.
- Vendoseni parfitin në një bazë bajame (duhet të jetë akoma në formë) dhe futeni në frigorifer për disa orë.
- Ju duhet ta nxirrni tortën nga frigoriferi gjysmë ore para se ta shërbeni. Dekoroni me ashkël bajame.
