Pjata me prodhime deti duket bukur në çdo tryezë pushimesh. Kombinimi i peshkut dhe karkalecave me një salcë të mrekullueshme kremoze e bën gjellën veçanërisht të shijshme dhe interesante për shije. Vera e bardhë, e cila është pjesë e salcës, i jep pjatës një nuancë të shijshme.
Përbërësit për bazën e pjatës:
- Gjalpë - 2 lugë çaji;
- Fileto salmon ose salmon rozë - 1 kg;
- Karkaleca të ziera dhe të qëruara - 500 g;
- Havjar salmon - 150 g;
- Limon - 1 copë;
- Një majë kripe.
Përbërësit për salcën:
- Gjalpë i zbutur - 3 lugë;
- Qepë e vogël - 1 copë;
- Verë e bardhë e thatë - 300 g;
- Supë peshku - 2 kube;
- Miell - 1, 5 lugë;
- Krem i rëndë - 700 g;
- Kripë;
- Spec i kuq.
Përgatitja:
- Gjëja e parë që duhet të bëni për të përgatitur një pjatë është përgatitja e salcës. Shkrini një lugë gjalpë dhe kaurdisni qepën. Shtoni verë të bardhë të thatë dhe kube të lëngut të peshkut. Gatuajeni derisa lëngu të ulet në 100 ml.
- Pastaj kullojeni lëngun dhe hiqni qepën. Përzieni miellin me gjalpin e mbetur, shtoni në lëng, derdhni 200 g krem. Sillni salcën në një çiban, shtoni kremin e mbetur në të njëjtën mënyrë, përzieni vazhdimisht. Vazhdoni gatimin derisa të arrihet kremi i rëndë. Llokoçis salcën tërësisht. Sezoni me kripë dhe piper kajene për shije.
- Tjetra, lyejeni tavën me gjalpë. Rrotulloni filetot në një listë dhe vendosini në një tenxhere. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
- Gatuaj peshk pak para se të shërbejë. Sasi e vogël me 1 lugë çaji kripë dhe lëng me ½ limon. Shtoni ujë në mënyrë që pothuajse të mbulojë të gjithë peshqit, sillni një çiban, mbulojeni dhe gatuajeni për 5-8 minuta.
- Kalojeni peshkun në një pjatë shërbyese të parangrohur, pasi ta keni tharë mirë. Shtoni disa karkaleca dhe hidhni salcën e nxehtë. Dekoroni karkalecat e mbetura me havjar dhe pjekje. Shërbejeni me pure patatesh ose gjysmëhëna të brumit të orizit dhe gjalpit.
