Torta e Pashkëve në një version klasik, të testuar në kohë të përgatitjes, përshkruhet në detaje në librin për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm nga viti 1952. Receta është testuar nga disa breza të grave, kështu që mund të rekomandohet në mënyrë të sigurt për t'u përgatitur në festën e ndritshme të Pashkëve. Brumi i tortës përgatitet në disa faza dhe do të marrë kohë dhe vëmendje, por torta rezulton të jetë tepër e pasur, e butë dhe nuk prishet kur pritet.
Është e nevojshme
- Produktet e brumit:
- - miell gruri (mundësisht me një përmbajtje të lartë proteine) - 500 g;
- - qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 1, 5 gota;
- - maja e freskët e shtypur - 40-50 g.
- Produktet për shtim (pjesa kryesore e testit):
- - miell gruri (mundësisht me një përmbajtje të lartë proteine) - 500 g;
- - vezë pule të zgjedhura të freskëta - 6 copë;
- - gjalpë ose margarinë - 300 g;
- - kripë - 3/4 tsp.
- Aditivë për aromë:
- - rrush të thatë - 150 g;
- - sheqer vanilje ose disa pika thelb vanilje
- - lëvore limoni (portokalli) të integruar –1 lugë;
- - fruta të sheqerosura ose bajame (opsionale), mund të zëvendësohen me rrush të thatë - 50 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatitni përbërësit dhe të bëni boshllëqet. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi, priteni me thikë në madhësinë e një kubi mesatar dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës. Majaja duhet të pritet paraprakisht. Për ta bërë këtë, thjesht shtypni majanë me duart tuaja në një pjatë të vogël. Mielli duhet të shoshitet përmes një sitë, duke e ngopur atë me ajër. Prania e flluskave mikroskopike të ajrit është shumë e rëndësishme në brumin e gjalpit. Ato do të ndihmojnë që produktet e pjekura të rriten dhe të marrin strukturën e dëshiruar poroze.
Hapi 2
Qumështi duhet të ngrohet paksa derisa të nxehet pak. Lani vezët dhe ndani me kujdes në të bardha dhe të verdha. Në këtë pikë, një e verdhë veze mund të lihet mënjanë. Përdoret për të lubrifikuar pjesën e sipërme të një torte që i afrohet. Shpëlani rrushin e thatë, shtoni ujë të valë nëse është e nevojshme dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.
Hapi 3
Ata fillojnë të përgatisin tortën me përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, qumështi përzihet me maja dhe miell. Përzierja e përzier plotësisht paloset me kujdes në një top, mbulohet me një peshqir ose një kapak dhe vendoset të dalë në një vend të ngrohtë pa skica dhe zhurmë. Brumi mund të jetë i përshtatshëm për kohë të ndryshme, kjo varet nga cilësia e majasë dhe miellit. Koha për ngritjen e brumit është rreth 40–90 minuta.
Hapi 4
Ndërsa brumi po përgatitet, ju mund të bëni pjesën tjetër të produkteve. Rrahni të bardhat e vezëve me një lëvizje ose mikser. Në fazën e fshikullimit, të bardhët mund t'i shtohen kripë, ata do të rrahin më mirë. Pastaj të verdhat e vezëve me sheqer dhe vanilje bluhen në një gjendje të zbardhur. Sipas recetës origjinale, të verdhat e verdhë duhet të "fshihen me sheqer", domethënë për të arritur një masë të bardhë homogjene, e cila do të kullojë nga lëvizja në një shteg të ngushtë.
Hapi 5
Kombinoni të gjithë përbërësit: një brumë të përshtatshëm, të bardhat e rrahura, të verdhat e shtypura, gjalpin e butë dhe pjesën tjetër të miellit (500 g). Brumi duhet të jetë i brumosur plotësisht, në mënyrë që të mbetet lirshëm pas anëve të tasit dhe duarve. Brumi i përfunduar është i rrumbullakosur dhe vendoset në një vend të ngrohtë për ngritjen e dytë. Në këtë kohë, duhet të përgatisni pjata për pjekje. Për ta bërë këtë, rekomandohet të vendosni pjesën e poshtme të formave të gjata për ëmbëlsira me letër pjekjeje dhe të lyeni anët me gjalpë të butë ose margarinë.
Hapi 6
Pasi vëllimi i kifle është rritur të paktën 2 herë, aditivët e përgatitur përzihen në të: fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë. Brumi ndahet sipas numrit të enëve të pjekjes, ndërsa brumi duhet të zërë rreth 1/3 e vëllimit të përgjithshëm të formës. Një top i zoti formohet nga brumi, i rrumbullakosur në një simite, i cili më pas vendoset me kujdes në pjesën e poshtme të kallëpit.
Hapi 7
Moulds me brumë janë hequr të rritet 2/3 e lartësisë në një vend të ngrohtë dhe të lënë atje për rreth 1 orë. Para pjekjes, maja e tortës së ngritur lyhet me të verdhën e verdhë të verdhë të rrahur me ujë. Furra duhet të nxehet në 180-200 gradë. Torta e Pashkëve piqet për 30-35 minuta. Cmbëlsira të ftohura plotësisht janë të mbuluara me lustër, fruta të ëmbëlsuara dhe dekorime me ngjyra.
