Supa Kharcho është një pjatë e njohur në shumë familje. Vërtetë, njerëzit tashmë e kanë harruar që kjo pjatë i përket kuzhinës gjeorgjiane. Nëse gatuani supë kharcho sipas të gjitha rregullave, atëherë gjellë rezulton të jetë shumë aromatik, e pasur dhe ka një shije unike.
Është e nevojshme
- 500 g viçi;
- 100 g oriz të zierë;
- 2 qepë të vogla;
- 3 thelpinj hudhre;
- 2, 5 litra ujë për të bërë supë;
- 1 tufë majdanoz dhe cilantro;
- 90 g arra;
- 45 g paste domate;
- 2 tbsp. l tkemali;
- 1 tbsp. l miell për tiganisjen e qepëve;
- 20 g gjalpë;
- Erëza: borzilok, koriandër, nenexhik, piper i zi ¼ lugë secila.
- Për ½ tsp. hops-suneli dhe piper i kuq;
- Kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Ata fillojnë të gatuajnë supë me kharço duke zier mishin. Shpëlajeni viçin nën ujë të rrjedhshëm, hiqni pjesët e pangrënshme, vendosni produktin e përgatitur në një tenxhere, mbuloni me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Hapi 2
Kur mishi është gati, kapeni, ftoheni, priteni në copa të çdo madhësie. Dërgo viçin e copëtuar përsëri në supë.
Hapi 3
Qëroni qepët dhe pritini. Shkrini gjalpin në një tigan (mund të shtoni pak perime), vendosni perime të copëtuar, skuqeni atë për 3-5 minuta, shtoni miell në tigan.
Hapi 4
Skuqni qepën dhe miellin së bashku për disa minuta, pastaj shtoni pak tigan (rreth 2 lugë gjelle) në tigan, shtoni paste domate dhe tkemali. Llokoçis përbërësit dhe ziej për 7-10 minuta në një nxehtësi minimale.
Hapi 5
Grini arrat në një llaç ose në blender. Kombinojini ato me hudhër të para-grirë.
Hapi 6
Kombinoni erëza të thata në një enë të përshtatshme.
Hapi 7
Dërgoni skuqje të përgatitur në supë, shtoni oriz, shtoni bimë të copëtuara.
Hapi 8
Ziejeni supën kharcho për 10 minuta, pastaj dërgoni arra me hudhër, erëza të thata në tigan, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ziejini për rreth 10 minuta në nxehtësi të ulët.
Hapi 9
Supa me kharço është gati. Fikni gazin, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni pjatën gjeorgjiane të pjerrtë për një çerek orë.
Hapi 10
Shërbejeni supën me kharço të ngrohtë, duke e zbukuruar me degëzime të bimëve të freskëta.
