Kharço supë kombëtare gjeorgjiane, e cila është krenaria e kuzhinës së vendit, është një kombinim i viçit, tkemali, arrave, bimëve dhe hudhrës. Rajone të ndryshme të Gjeorgjisë kanë recetën e tyre për të bërë kharcho, kështu që ata gjithmonë specifikojnë: supë gjeorgjiane kharcho ose supë megrel kharcho. Kharçoja gjeorgjiane do të jetë çuditërisht e shijshme dhe jashtëzakonisht e trashë.
Është e nevojshme
- - 400 g viçi (fileto);
- - 70 g arra (bërthama);
- - 100 g oriz;
- - 100 ml salcë tkemali;
- - qepë - 1 copë;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - 2 tsp erëza adjika;
- - vaj perimesh (për skuqje);
- - kopër, cilantro - 1 bandë;
- - kripë, piper - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për një kharcho klasike, duhet të merrni mish viçi dhe të përgatitni supë viçi bazuar në të. Përkthyer nga gjuha gjeorgjiane, kharcho është "supë viçi". Shpëlajeni tenderin e viçit dhe priteni në copa të vogla.
Hapi 2
Hidhni 4 litra ujë në një tenxhere të madhe, zhytni mishin në të dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për rreth 1 orë.
Hapi 3
Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve për kharcho. Qëroni dhe copëtoni imët qepët, pastaj skuqini në një tigan në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 4
Grini bërthamat e arrës në një llaç ose në blender. Shpëlarje orizin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Merrni salcën tkemali që mund të blini në dyqan. Gjithashtu, kjo salcë mund të zëvendësohet me 4 tbsp. l paste domate. Shpëlajeni koprën dhe cilantro dhe copëtoni imët, shtypni thelpinjtë e hudhrës me një shtypës hudhre.
Hapi 5
Vendosni oriz në supë viçi të vluar dhe vlim për rreth 5 minuta. Tjetra, shtoni qepë, arra dhe qepë në supë, tkemali dhe mbajeni në zjarr për 5 minuta të tjera. Në hapin tjetër, shtoni kripë, piper për shije dhe adjika si erëza. Pas disa minutash, shtoni barishtet dhe hudhrën e shtypur, pastaj trazoni supën dhe gatuajeni për rreth 5-7 minuta më shumë nën një kapak të mbyllur.
Hapi 6
Para se të shërbeni, është e nevojshme që kharçoja e shijshme dhe aromatike gjeorgjiane të futet.
