Supa Kharcho nuk është vetëm një kombëtare, por edhe një pjatë shumë e njohur e kuzhinës gjeorgjiane. Çuditërisht, patatet nuk përdoren për të përgatitur këtë pjatë, siç jemi mësuar. Më themeloret janë viçi, orizi dhe qepët. Çdo gjë tjetër është aditiv specifik aromatik, në sajë të së cilës supa merret me një lagështi të lehtë.
Është e nevojshme
- - viçi 500 g
- - oriz 200 g
- - qepë 150 g
- - arra 100 g
- - 3 thelpinj hudhër
- - salcë tkemali 150 g
- - hops-suneli 2 tsp
- - kokrra piperi të zi 6 copë.
- - piper i kuq 1 tsp
- - zarzavate
- - kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje viçin dhe prerë në copa të vogla. Duhet të merret vetëm tenderë i dobët. Derdhni mishin me ujë (2.5-3 litra) dhe gatuajeni për 1.5 orë. Gjatë gatimit, kërkohet që periodikisht të hiqet shkalla. Për ta bërë supën transparente, mund ta kullojeni, ta zhytni mishin përsëri në të dhe të vazhdoni gatimin, duke shtuar pjesën tjetër të përbërësve.
Hapi 2
Shpëlarje orizin dhe derdh në supë. Gatuajini për rreth 10 minuta. Prisni imët qepën dhe skuqeni për disa minuta në vaj perimesh. Pastaj shtoni atë në supë.
Hapi 3
Grini mirë arrat në një blender dhe dërgojini në supë. Pastaj shtoni salcën gjeorgjiane tkemali, piper të kuq dhe bizele, si dhe hops-suneli. Gatuajini për rreth 7 minuta. Pastaj vendosni hudhrat e kaluara përmes një shtypi në supë dhe hiqeni enën nga zjarri. Pjata duhet të futet për rreth 20 minuta. Spërkatni supën me bimë të copëtuara dhe shërbejeni.
