Kripja e salmonit rozë është një mënyrë e lirë për të gatuar peshk të kuq. Sa më pak peshk të jetë i trajtuar në nxehtësi, aq më shumë lëndë ushqyese ruan. Recetat ju lejojnë të kripni peshk me mustardë, koriandër, me një shije të veçantë pikante, madje edhe "nën salmon". Shtë e rëndësishme të zgjidhni përzierjen e duhur shëruese dhe të përdorni vaj perimesh pa erë.
Kripja e thatë e salmonit rozë në shtëpi
Ju do të duhet:
- 1 kg salmon rozë;
- 3 lugë kripë;
- 2 lugë sheqer
Procesi i gatimit hap pas hapi
Para se të filloni të kripni salmon rozë, duhet ta prisni siç duhet. Së pari, hiqni kreshtën nga kufoma, prerë fins me gërshërë, përdorni një thikë të mprehtë për të hequr lëkurën dhe zhvesh barkun nga të gjitha pjesët e brendshme. Gjëja kryesore është të bëjmë gjithçka me kujdes në mënyrë që mishi të ndahet mirë nga lëkura dhe të mos shkojë dëm.
Pritini bishtin dhe kokën e peshkut dhe përdorni sipas dëshirës për gatimin e supës së peshkut. Dhe prerë pjesën tjetër në fileto. Sapo fileto rozë e salmonit të jetë gati, filloni ta kriposni.
Kombinoni kripën dhe sheqerin në një tas. Derdhni përzierjen e përgatitur në pjesën e poshtme të një ene të thellë. Vendosni një copë fileto peshku sipër saj dhe spërkateni me kripë dhe sheqer. Vendosni pjesën e dytë në krye dhe gjithashtu spërkateni me përzierje të thatë. Mbylleni enën dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.
Një ditë më vonë, salmoni rozë i kripur do të jetë gati, do ta presë në feta të holla dhe do ta përdorë në sanduiçe, kanape, sallata ose si një pjatë e pavarur.
Rrahni salmonin e kripur rozë
Ju do të duhet:
- 1 kg salmon rozë;
- 3 lugë kripë;
- 1 qepë;
- 6 kokrra speci;
- 3 lugë vaj perimesh;
- Gjethe dafine.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Përgatitni peshkun. Nëse keni një kufomë të tërë, prerë atë në fileto, prerë në copa dhe të vënë në një enë të veçantë për turshi. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, merrni 0,5 litra ujë, shpërndani sasinë e specifikuar të kripës në të dhe mbushni kufomën me këtë tretësirë kripe.
Vendosni shtypjen sipër dhe lini copën e punës për 2 orë në temperaturë dhome. Pastaj kullojeni shëllirën dhe mbushni me një të re, të përgatitur tashmë nga 1 gotë ujë dhe 1 lugë gjelle uthull. Prisni 10 minuta dhe kulloni përsëri lëngun.
Pritini qepën në gjysmë unaza, shtoni atë në peshk së bashku me kokrra piperi, gjethe dafine, derdhni vaj perimesh atje. Llokoçisni përzierjen, dhe për vetëm 20 minuta salmoni rozë i kripur do të jetë gati. Pritini në feta dhe shërbejeni.
Salmon rozë i kripur "nën salmon": një recetë klasike
Ju do të duhet:
- 1 kg salmon rozë;
- 5 lugë kripë;
- 100 ml vaj perimesh;
- ujë të pastruar.
Procesi i gatimit në faza
Përgatitni fileton rozë të salmonit dhe prerë atë në pjesë. Hidhni 1, 3 litra ujë në një tenxhere dhe zieni. Shtoni kripë në ujë të zier dhe trazojeni derisa të tretet plotësisht.
Vendosni copa peshku në një tretësirë të kripur dhe mbajini ato fjalë për fjalë për 15 minuta. Pastaj nxirrni ato dhe thajini me një peshqir letre, vendosini në një enë në shtresa. Në të njëjtën kohë, ngopni çdo shtresë me vaj perimesh.
Pasi të jetë ftohur peshku, vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që peshku të gatuajë. Kjo metodë e nxehtë e kripës ju lejon të merrni shijen e salmonit rozë të kripur si salmoni.
Salmon rozë i kripur në shëllirë pikante: një recetë e thjeshtë
Ju do të duhet:
1 kg fileto rozë salmoni;
- 5 lugë kripë;
- 2 lugë sheqer;
- 2 sytha karafili;
- 3 kokrra piperi të zi;
- 1 fletë dafine;
- 5 bizele alpice.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Pritini filetot rozë të salmonit në copa të vogla dhe vendosini në një enë për turshi. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, shtoni të gjitha erëzat e specifikuara në 1 litër ujë dhe vendosni solucionin në zjarr. Pasi shëllira të ketë zierë, gatuajeni atë në zjarr të ngadaltë për 8-10 minuta.
Hiqni të gjitha aromat nga marinada e përfunduar dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendosni pjesët e peshkut në një enë për kripë, mbushni me shëllirë që rezulton dhe shtypni poshtë me një ngarkesë. Vendosni salmonin rozë në frigorifer për 2 ditë. Pastaj derdhni shëllirë, thani filetot dhe vendosini në një enë. Salmoni rozë i kripur është gati, mund ta shërbeni.
Salmon rozë i kripur në salcë mustarde
Salmoni rozë i kripur në salcë mustardë merret me një shije pikante interesante.
Ju do të duhet:
- 1 kg fileto rozë salmoni;
- 3 lugë sheqer;
- 3 lugë kripë;
- 5 lugë vaj ulliri
- 2 lugë uthull;
- 1 lugë gjelle mustardë të ëmbël
- 1 lugë gjelle mustardë të nxehtë
- kopër për shije.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Pritini fileton e peshkut në copa të barabarta. Merrni një enë të thellë dhe lyejeni anët e saj me vaj ulliri, derdhni pak në fund. Shtroni fetat e peshkut, shtoni kopër, kripë dhe sheqer sipas dëshirës. Mbylleni enën me kapak dhe futeni në frigorifer për 2 ditë.
Shërbejeni peshkun e kripur me salcë mustarde. Për ta bërë atë, kombinoni të dy llojet e mustardës me uthull dhe vaj ulliri, përzieni mirë.
Kripja e shpejtë e salmonit rozë në një orë
Ju do të duhet:
- 1 kg fileto rozë salmoni;
- vaj perimesh;
- 5 lugë kripë;
- 1 litër ujë.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Pritini filetot e peshkut në copa të mesme. Vlim uji dhe ftohtë. Tretni kripën në ujë të ftohtë të zier. Thith pjesët e peshkut në tretësirë të kripur për 8-10 minuta.
Pastaj nxirrni ato, thajini me peshqir letre dhe vendosini në shtresa në një enë, duke derdhur vaj perimesh mbi secilën shtresë. Mbyllni enën dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që salmoni rozë të kriposet, mund ta përdorni për sanduiçe ose ta shërbeni në tryezë.
Salmon rozë i kripur lehtë me limon
Ju do të duhet:
- 0,8-1 kg fileto rozë salmoni;
- 1 lugë gjelle kripë
- 1, 5 lugë çaji sheqer;
- 1/2 filxhan gjalpë
- 2 limona;
- piper i zi për shije.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Pritini filetot në feta. Prisni limonin në feta të holla. Kombinoni kripën, sheqerin dhe piperin e zi në një tas. Grijeni copat e salmonit rozë me përzierjen e përgatitur të shërimit dhe vendosini në një enë në shtresa.
Vendosni pykë limoni në secilën shtresë dhe vendosni peshkun në frigorifer të kripë për 10 orë. Pas kësaj periudhe, mbushni peshkun me limon me vaj perimesh dhe mbajeni në një vend të ftohtë për 4 orë të tjera. Salmoni rozë i kripur lehtë është gati.
Salmon rozë i kripur lehtë me salcë portokalli dhe mustardë mjalti
Ju do të duhet:
- fileto rozë salmoni - 1 kg;
- kripë - 2 lugë;
- portokalli - 2 copë;
- kopër - një bandë;
- sheqer - 1 lugë gjelle.
Për salcën:
- mjaltë - 20 g;
- uthull - 20 g;
- mustardë - 20 g;
- vaj perimesh - 40 g.
Për regjistrim:
- zarzavate;
- ullinj;
- lëng limoni.
Përgatitni fileto peshku, pije dhe thani. Vendosni pjesët në një enë të përshtatshme me kapak, mundësisht enë qelqi ose plastike. Qëroni portokallin dhe priteni në unaza.
Prisni koprën imët. Përzieni kripë dhe sheqer dhe fërkoni peshkun me përzierjen. Sasi e vogël gjithçka me kopër të copëtuar sipër dhe mbivendosni me unaza portokalli. Mbyllni enën dhe ruajeni në një vend të ftohtë për 1 ditë.
Përgatitni salcën për peshkun e kripur. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit e treguar për salcën deri në një qëndrueshmëri homogjene. Prisni salmonin e kripur rozë në feta të holla dhe vendoseni në një pjatë. Dekoroni me ullinj dhe barishte dhe sipër hidhni lëng limoni. Shërbyer me salcë mustardë mjaltë.
