Një dietë pa gluten, pa gluten (GFDD) në kombinim me një dietë të gjelbër hipoalergjike me përjashtimin e plotë të produkteve shtazore do të ndihmojë në përballimin e shpejtë të përkeqësimit të dermatitit atopik dhe parandalimin e recidivave të reja.
Kur ndiqni një dietë pa gluten, pa kazeinë, grurë, thekër, tërshërë, miell nga këto drithëra, dhe përveç kësaj të gjitha produktet e përgatitura me përdorimin e tyre, përjashtohen plotësisht nga dieta. Gjithashtu të ndaluara janë qumështi dhe produktet e qumështit me origjinë shtazore, përfshirë produktet e qumështit të thartuar dhe gjalpin.
Meqenëse në këtë rast po flasim për përdorimin e një diete pa gluten, pa kazeinë për të eleminuar përkeqësimin e dermatitit atopik, dieta hartohet duke marrë parasysh një dietë hipoalergjike që ndalon konsumimin e vezëve të shpendëve, dhe gjithashtu përfshin refuzimi i mishit dhe produkteve të mishit gjatë periudhave të përkeqësimit.
Mund të gatuani një larmi sallatash nga perime të freskëta dhe të pjekura ose të ziera:
- lakër (lulelakër, lakër të bardhë, kohrabi, brokoli, lakër Brukseli),
- patate (në moderim)
- kungull,
- kungull i njome dhe kungull i njome,
- trangujve,
- sallata jeshile,
- bishtaja,
- bizele jeshile,
- selino (rrënjë, barëra, rrjedh),
- asparagus,
- speca jeshile,
- qepë,
- zarzavate (majdanoz, kopër, cilantro, etj.).
Sallatat me fruta lejohen nga mollët jeshile, dardhat, rrushi dhe kumbullat.
- qull (amarantë, hikërror, quinoa, misër, mel, oriz);
- makarona hikërror dhe miell misri me shenja pa gluten dhe gluten;
- bishtajore (bizele, fasule, qiqra, soje, fasule, thjerrza).
pa gluten, pa kazeinë dhe pa vezë. Supave nga produktet e lejuara në supë perimesh.
Duke eksperimentuar me përmasat dhe llojet e miellit pa gluten, ju mund të merrni bukë, biskota, bukë xhenxhefili, pite, ëmbëlsira, të ndryshme në pamje dhe shije.
Buka përgatitet pa miell, qumësht dhe produkte të vezëve nga një përzierje e dy llojeve të miellit. Në një tas shtypni dy zhardhokë me patate të ziera. Shtoni një përzierje të gjysmë lugë çaji sodë buke dhe gjysmë lugë çaji me limon të sapo shtrydhur ose ndonjë lëng tjetër frutash acid. Shtoni dy lugë miell farë lini dhe tre lugë miell farë kungulli. Derdhni deri në 150 ml hirrë soje në brumë. Isshtë një nënprodukt për të bërë tofu ose gjizë fasule. Ju mund të përdorni ujë në vend të hirrës. Kripë brumin, duke shtuar mjaft kripë, pasi sasia e lëngut do të ulet gjatë procesit të gatimit dhe përqendrimi i kripës do të rritet. Soshtë kaq e lehtë të tejkalosh bukën. Ndani brumin e përfunduar në 4 - 6 pjesë, rrokullisni secilën në një simite. Ju mund të pjekni bukë patate pa qumësht, vezë dhe maja në 180 gradë për 40 minuta. Ftojeni bukën përpara se ta shërbeni.
Ju mund të përdorni jo vetëm patate të ziera, por edhe lulelakër të papërpunuar si bazë për bukë pa miell gruri, pa vezë dhe pa produkte qumështi. Për 150 gram lulelakër, duhet të merrni 120 - 150 gramë një përzierje të miellit pa gluten. Për shembull, 70 gram miell misri, 50 gram miell bizele dhe miell fara kungulli secila. Gjithashtu, buka përmban miell fara liri ose fara chia të bluara si një zëvendësim i vezëve. Për 2 lugë miell ose fara të bluara, merrni 6 - 8 lugë ujë. Lëreni përzierjen për 5 deri në 10 minuta para se ta shtoni në brumë. Pra, veçmas përzieni miellin pa gluten me sodë dhe kripë, e cila duhet të merret në gjysmë lugë çaji,. Veçmas përzieni lulelakër të integruar imët me një zëvendësues të vezëve. Shtoni gjysmë lugë gjelle vaj perimesh në këtë përzierje. Pastaj përzieni gjithçka dhe brumin ngjitës që rezulton, duke lagur duart me ujë ose vaj, ndani në 4 - 6 pjesë, rrokullisni topat dhe piqni ato në 180 gradë për 40 - 45 minuta.
Biskotat me bukë xhenxhefili bëhen nga një përzierje e miellit të misrit dhe orizit me shtimin e erëzave dhe një sasi të vogël sheqeri. Përdoret gjithashtu një zëvendësues perimesh për vezët - një përzierje e miellit të farës së lirit dhe ujit. Para së gjithash, duhet të përgatisni këtë përzierje të veçantë, pasi ajo duhet të mbahet për 5-10 minuta. Në një gotë duhet të përzieni 2 lugë miell farë lini dhe 7 - 8 lugë ujë të ftohtë.
Për 2 gota miell misri, merrni një të tretën e një filxhani miell orizi dhe një të katërtën e një filxhani sheqer të grimcuar. Shtoni gjysmë lugë çaji sodë buke në këtë përzierje dhe një përzierje me erëza të bluara për shije: kardamom, xhenxhefil, kanellë, karafil, arrëmyshk. Llokoçis mirë përzierjen e thatë, derdhni 3 lugë vaj perimesh. Tjetra, ju duhet të bluaj përzierjen e thatë me vaj perimesh në thërrime. Tani mund të shtoni zëvendësuesin e vezëve, të trazoni dhe të derdhni 1 - 2 lugë ujë të ftohtë nëse është e nevojshme. Rezultati është një brumë mjaft plastik që duhet të mbështillet me një shigjetë në një tryezë të vajosur në një shtresë të trashë 3 deri në 5 mm. Pritini figurat nga brumi dhe përdorni një shpatull ose një thikë të gjerë, me kujdes, pasi që ende nuk ka gluten në brumë, produktet mund të prishen. Bukë xhenxhefili duhet të piqet në një temperaturë prej 180 - 200 gradë për 10 - 15 minuta.
Pija më e mirë në periudhat e rikthimit të dermatitit atopik, si dhe në periudhat e faljes, është uji i pastër. Ju gjithashtu mund të përdorni komposto nga frutat dhe manaferrat e lejuar, çaji bimor, qumështi i perimeve.
Qumështi me bazë bimore bëhet nga lloje të ndryshme të farave, si dhe nga farat e sojës. Karakteristikat e dobishme janë për shkak të përbërjes vitaminë dhe minerale të lëndës së parë. Për përgatitjen e qumështit të perimeve përdoren farat e lulediellit, kungullit, susamit, bajameve, kokosit, arrave, si dhe farat e sojës. Algoritmi i veprimeve është i njëjtë për çdo lloj lënde të parë. Frutat e qëruara derdhen me ujë të ftohtë për disa orë, pastaj shtypen së bashku me lëngun, pas së cilës filtrohen dhe shtrydhen. Torta e mbetur pas përgatitjes së qumështit të perimeve mund të përdoret në ushqim si shtesë e drithërave, sallatave, për të bërë ëmbëlsira dhe salca. Vakti i sojës mund të përdoret për të bërë kotele vegane, qofte, makarona detare, rrotulla lakre, etj. Për të përgatitur qumështin nga arra e kokosit, tuli duhet të qërohet nga guaska, pastaj të pritet duke përdorur një rende të trashë.
Kur zgjidhni një recetë, duhet të merrni parasysh që lista e ushqimeve të ndaluara për përdorim me një dietë pa gluten, pa kazeinë është mjaft e përcaktuar, ndërsa një listë e tillë për një dietë hipoalergjike mbetet shumë fleksibile, pasi prania ose mungesa e një reagim ndaj një produkti të veçantë është individual për secilin person … Për shembull, me dietën BGBK, lejohet përdorimi i miellit të misrit dhe dieta hipoalergjike ndalon këtë produkt. Këtu duhet të shikoni nëse ekziston një reaksion alergjik ndaj misrit dhe produkteve të misrit apo jo. Dhe, sigurisht, është e rëndësishme të merrni parasysh zakonet tuaja personale të ngrënies. Farat e lirit, të cilat kanë një aromë pak të peshkut, mund të zëvendësohen me fara chia, të cilat kanë shije si një arrë. Veçmas, duhet të mbani mend për sheqerin. Isshtë më mirë të zëvendësoni sheqerin e bardhë kristalor me mjaltë ose sheqer kokosi, shurup stevia, artichoke Jerusalem ose nektar agave. Por duhet gjithashtu të merret parasysh mungesa ose prania e një reaksioni alergjik ndaj këtyre produkteve.
Për këto arsye, recetat për dieta pa gluten dhe kazeinë për njerëzit me dermatit atopik që mund të gjenden mund të konsiderohen themelore, të përshtatshme për ata që gatuan këto receta. Prandaj, një dietë e tillë hap një hapësirë të madhe për kreativitet dhe eksperimentim në kuzhinë.
