Një patë e tërë e pjekur në furrë është një pjatë festive! Pata e pjekur ka qenë gjithmonë një simbol i prosperitetit dhe rehati në shtëpi.
- 1 kufomë e një pate me peshë 1,5-2 kg,
- 1 kokër qepë (e madhe),
- 1 portokall,
- 1 kokër hudhër
- 2-3 degë rozmarinë të freskët,
- 1 tufë trumzë e freskët
- 4-5 rr. l zemer
- 1 tbsp. verë e bardhë e thatë
- piper i zi i bluar dhe kripë për shije.
Shpëlajeni patën, thajeni atë, përzieni kripën dhe piperin dhe vendoseni në patë, mbushni kufomën me qepë të copëtuar në gjysmë unaza, një kokër hudhër të plotë (të pastruar) dhe një portokall të copëtuar në pykë. Shtoni rozmarinë. Lubrifikoni trupin me mjaltë, sezoni me erëza përsëri, vendoseni në rosë me barkun lart, spërkatni me trumzë.
Mbyllni pjekjen me një kapak dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta. Hiqeni kapakun dhe hidhni mbi lëngun e lëshuar mbi tërë patë, kthejeni në furrë për të formuar një kore të artë. Vendosni zogun e gatuar në një pjatë.
Kombinoni yndyrën e patë me verë, zieni derisa të avullojë dhe formoni një salcë të koncentruar - mund të shërbehet veçmas ose të derdhet mbi patë.
