Proshuta me lëng mishi derri e pjekur në furrë është një festë për barkun. Kjo pjatë mund të bëhet zbukurimi kryesor i tryezës.
- 1 kg. proshutë derri,
- 4 thelpinj hudhër
- 500 ml ujë,
- 200 ml verë ose port,
- 2 tbsp. l mustardë,
- 1 kompjuter karrota,
- 1 tbsp. l uthull molle
- 50 ml. lëng limoni
- 1 tbsp. l zemer
- 4-5 copë kokrra piperi të zi,
- 1-2 copë fletë dafine,
- 20 gr rrënjë xhenxhefili,
- barishte të thata, kripë, erëza, barishte për shije.
Qëroni dhe pije proshutën. Zhytni xhenxhefilin e grirë, kokrrat e piperit, bimët e thata, mjaltin dhe gjethen e dafinës në një tenxhere me ujë, gatuajini për 5 minuta. Hiqni marinadën nga nxehtësia, derdhni uthull, të freskët. Shtoni alkool dhe lëng limoni. Vendosni proshutën në marinadë, fërkoni salcën në tul me duart tuaja dhe vendoseni në frigorifer brenda natës.
Pastaj lirojeni mishin nga kocka e madhe, në atë vend, mbusheni me karota të grira. Lash pjesën tjetër të pulpës me hudhër. Grijmë proshutën me mustardë dhe erëza sipër, e mbështjellim me fletë metalike dhe e pjekim për 1 orë në 200 gradë. Hiqni petë dhe piqni mishin derisa të zbutet, duke derdhur mbi lëngun që bie në sy. Kur shërbeni, rregulloni me barëra.
