Proshuta e derrit të pjekur në furrë me mish të butë dhe me lëng dhe kore të freskët do të jetë një pjatë e shkëlqyeshme për një tryezë festive. Mish derri i lëmuar me mjaltë dhe mustardë mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, i shtruar në sanduiçe.
Është e nevojshme
-
- këmbë derri (2.5-3 kg);
- mjaltë i lëngshëm (2 lugë);
- mustardë e thatë (2 lugë);
- shkopinj karafili;
- marinadë
Udhëzimet
Hapi 1
Marinoni këmbën e mishit të derrit para se të përgatisni këtë pjatë. Për ta bërë këtë, për 6 litra ujë, do t'ju duhen 5 lugë sheqer, 1 lugë gjelle qimnon, 1 shkop kanelle, 2-3 shkopinj karafili, 3 lugë piper të zi, 6 lugë kripë tryeze, 2 qepë (të copëtuara), 4 thelpinj hudhër (të grira), lëng dhe gjallëri prej 1 portokalli, 1 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të copëtuar, 1 lugë majdanoz të copëtuar. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
Hapi 2
Zhyt këmbën e mishit të derrit në marinadën që rezulton. Vendoseni enën në frigorifer për 10-12 orë. Para gatimit, në 2-3 orë, shtroni derrin në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Vendoseni këmbën e mishit të derrit në një enë të njëanshme, të qëndrueshme ndaj zjarrit. Kjo gjendje është e nevojshme, pasi lëngu do të lirohet gjatë procesit të gatimit. Mbuloni këmbën e derrit me fletë metalike. Ngroheni furrën në 220-230 gradë. Piqni mish derri për 1, 5-2 orë.
Hapi 4
Hiqeni enën me kujdes nga furra. Hiqni lëkurën nga këmba e derrit pa dëmtuar shtresën e dhjamit. Lëreni mishin të ftohet pak.
Hapi 5
Përgatitni kremrat e mustardës dhe mjaltit. Për ta bërë këtë, përzieni këta përbërës derisa të qetë.
Hapi 6
Vendosni proshutën pak të ftohur në një pjatë të pastër. Derdhni lëngun nga ena në të cilën ishte pjekur mishi. Pritini mishin në vija horizontale dhe vertikale të cekëta (2-3 cm), duke krijuar një model diamanti. Lubrifikoni të gjithë sipërfaqen e këmbës së derrit me lustër të përfunduar. Në kryqëzimin e linjave, ngjitni karafila në shkop.
Hapi 7
Vendoseni këmbën e mishit të derrit në një enë zjarrduruese. Në një furrë të parangrohur në 200-220 gradë, piqni mishin për 20-30 minuta.
Hapi 8
Shërbejeni këmbën e derrit të përfunduar në një pjatë të hapur, të zbukuruar me majdanoz të freskët dhe perime. Ju bëftë mirë!
