Është e nevojshme
- - 1 nyje derri
- - 1 litër birrë të errët
- - 1 kokër hudhër
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - 2 tbsp. lugë vaj perimesh
- - 3 gjethe dafine
- - 1 lugë çaji çdo rigon dhe koriandër të bluar
- - 6 copë kokrra piperi të zi
- - 4 gjëra. bizele me erëza
- - 3 sytha karafili
- - gjysmë lugë çaji qimnon të bluar
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni nyjën e derrit dhe zhytuni në ujë të ftohtë për 1-2 orë. Më pas hiqeni nga uji, thajeni dhe fërkojeni mirë në të gjitha anët me kripë dhe piper të bluar.
Hapi 2
Vendosni 3 thelpinj hudhër, gjethe dafine, bizele të zeza dhe allspice, karafil, qimnon, rigon dhe koriandër në një tenxhere të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. Vendosni fyellin sipër. Hidhni në ujë në mënyrë që lëngu të mbushë tenxheren me dy të tretat e vëllimit të tij.
Hapi 3
Mbuloni tenxheren me fletë metalike dhe vendoseni në furrë, të nxehur në 200 gradë, për 1 orë. Pastaj ulni temperaturën në 160 gradë dhe gatuajeni për 1 orë tjetër.
Hapi 4
Hiqeni tenxheren nga furra. Kulloni dy të tretat e lëngut që rezulton. Kthejeni fyellin dhe pastroni me një përzierje hudhre të copëtuar dhe vaj perimesh.
Hapi 5
Hidhni në birrë. Mbuloni tenxheren fort me fletë metalike dhe kthejeni në furrë. Piqni për 1.5 orë në 160 gradë.
Hapi 6
Hiqni petëzimin. Rrisni nxehtësinë e furrës në 200 gradë. Gatuajeni fyellin në këtë mënyrë për 20-30 minuta, duke hedhur në mënyrë periodike lëngun që bie në sy. Kjo është e nevojshme për formimin e një kore.
