Kungulli është pjesa e sipërme e një kembe mishi derri. Si rregull, mishi i pelte dhe pjatat e para përgatiten nga timonët e përparmë. Rrotat e pasme të timonit kanë më shumë mish, kështu që ato janë perfekte për pjatat kryesore. Një nga pjatat më të shijshme të bëra nga fyelli i derrit është i gjithë fyelli i pjekur në furrë. Në parim, këtu nuk ka asgjë të komplikuar, por ia vlen. Burrat tuaj me siguri do ta vlerësojnë këtë pjatë. Falë marinadës dhe erëzave speciale, fyelli është me lëng, aromatik dhe shumë i kënaqshëm.
Është e nevojshme
- - Kungull derri prapa - 900 - 1000 g;
- - Hudhër - 4-5 karafil;
- - Mustardë - 1 lugë;
- - Majonezë - 1 tbsp. l.
- - Mjaltë - 1 lugë;
- - piper i zi i bluar - 1 tsp;
- - Kripë - 1 tbsp. l.
- - Qese pjekje.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni nyjën e derrit nën ujë të rrjedhshëm dhe thani. Bëni 7-8 prerje të thella në të nga të gjitha anët. Në një tas të vogël, bashkoni piper të zi të bluar dhe kripë. Fërkojeni këtë përzierje mbi të gjithë kockën, duke përfshirë lëkurën, duke i kushtuar vëmendje të veçantë prerjeve.
Hapi 2
Qëroni hudhrën dhe priteni në pllaka të holla gjatësore. Pastaj vendosini në prerjet dhe shtypni me gisht në mishin e derrit.
Hapi 3
Le të përgatisim marinadën për fyellin. Për ta bërë këtë, përzieni majonezë, mjaltë dhe mustardë në një tas të veçantë. Nëse mjalti është kokrra, trazojeni përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur në mënyrë që të bëhet një qëndrueshmëri homogjene.
Hapi 4
Kalojeni fyellin në një tas dhe mbulojeni mirë me marinadë nga të gjitha anët. Pastaj mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë ose brenda natës.
Hapi 5
Kur nyja e derrit është marinuar, ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 160 gradë para se të gatuani. Merrni një qese pjekjeje dhe vendosni fyellin në të. Skajet e çantës duhet të lidhen me një fije ose të fiksohen me kapëse. Një pikë e rëndësishme: duhet të ketë ajër të mjaftueshëm në qese në mënyrë që kashta të mos jetë e mbështjellur shumë rreth saj. Në këtë rast, nuk keni nevojë të bëni birë në pako!
Hapi 6
Vendoseni në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 2 orë. Pas kalimit të kohës, vlerësoni gatishmërinë e fyellit vizualisht - duhet të bëhet një ngjyrë e bukur e artë. Ne nuk e nxjerrim menjëherë. Lëreni të pushojë për 30 minuta në furrën e fikur për të ekuilibruar ndryshimin e temperaturës.
Hapi 7
Hiqni produktin e përfunduar nga furra dhe vendoseni në një tabaka. Pritini çantën me kujdes. Kungulli, së bashku me lëngun e lëshuar, mund të transferohen në një pjatë të veçantë. Bettershtë më mirë të mos kullohet lëngu. Në të ardhmen, ato mund të derdhen mbi vetë mishin ose pjatën anësore që do të shërbehet me të. Për shembull, patate të ziera.
Hapi 8
Kungulli i mishit të derrit mund të shërbehet i tërë në një pjatë, i shtresuar me patate dhe bimë të copëtuara, ose mund të copëtohet në copa dhe të rregullohet në pjesë.
